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自家面包烘焙教室

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作者: (日)吉永麻衣子著
出版社: 福建科学技术出版社有限责任公司
ISBN: 9787533568047

出版时间: 2022-11
装帧: 平装
开本: 32开

作者: (日)吉永麻衣子著
出版社: 福建科学技术出版社有限责任公司

ISBN: 9787533568047
出版时间: 2022-11

装帧: 平装
开本: 32开

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商品分类：

综合性图书

货号：

31662362

商品描述：

商品简介

•每天这么忙，早上还可以现烤面包吗？
•想自己制作面包，但家里没有烤箱……
你是否想起烘焙，就有这些烦恼？不用怕，麻衣子老师有办法。本书作者是在日本目前有4000活跃成员的“自家面包大师”活动发起人，同时也是3个孩子的妈妈。她为了让忙碌的家庭每天能像煮饭一样容易地做出面包，研发出“预制面包法”和很多适合家庭环境的技巧：
•用手揉制面团，
•不用等待发酵，交给冰箱冷藏一晚就好
•没有烤箱？平底锅也是正宗的烘焙利器！
……
本书产品从最基本的切块面包，到各种面包店常见款，还有米饭面包、面包零食、自养酵母……不拘一格，且很接地气，可满足各种生活场景，让你逐渐进入面团玩乐的境地。

作者简介
吉永麻衣子，曾任咖啡厅厨师、烘焙学校讲师、日本VOGUE公司“快乐烹饪教室”的创办员工及讲师。于2009年7月开办自己的烹饪教室cookingstudiominna。让妈妈们轻松做面包、可以带孩子来教室的上课方式深受好评。还与企业共同开发新食谱，在杂志、网络等媒体上执笔撰写专栏，到各地举办讲习班，著有多部烘焙类书籍，活动范围十分广泛。在日本全国推行的“在家做面包专家”认证资格，自创建以来，已有2500名学员，人数还在持续增加中。

目录
前言
好做又好吃的理由
基本的器具和食材
本书的使用方法
Part 1 最基础的制作方法
  “预切面包”制作法
  来制作预先切好的面包
  想要早点烤的时候，该怎么办？
  向面团中混入馅料的方法“千层酥法”！
  可以常备的速冻面包
  高人气的带馅预切面包配方
  小条面包
  百变小条面包添加南瓜、海苔、菠菜
Part 2 用基础面团做面包店款
  人气面包快速出品！
  圆面包
  披萨
  盐面包
  咖喱面包
  麦穗培根面包
  英式玛芬面包
  香肠面包
  火腿芝士面包
Part 3 再加一些用内容丰富的面团做点心面包
  用甜面团制作点心面包
  芝士热狗
  汉堡包
  菠萝包（原味、巧克力味）
  甜甜圈（原味、可可味）
  平底锅奶油面包
  红薯面包
  黄油卷
  轻松制作丹麦面团面包
  牛角面包
  巧克力牛角面包
  杏仁牛角面包
  葡萄干面包
  心形面包
  季节水果丹麦面包
  白桃丹麦面包
  土豆培根丹麦面包
column1 面团做法知识“直接法”和“中种法”是什么意思？-76
Part 4 和米饭一样的主食面包
  全麦面包搭食材丰富的西班牙蒜香海鲜料理-78
  黑麦面包搭牛油果沙拉
  米饭面包搭猪肉蔬菜味噌汤
  米饭红豆面包
  豆腐挤挤面包搭配烟熏鱿鱼沙拉
  豆腐芝士馅面包
  知道一些好用的材料

内容摘要
本书的日文书名直译为：即使是第一次制作也不会失败、绝对好吃的家庭面包教室。本选题特别适合家庭读者，提供了简易的制作方法，并且在时间上安排在次日清晨现烤。本书面包的做法特点主要是：1.面团基本免揉，只需两三分钟；2.放在冰箱里发酵，次日取出现烤即可，从而方便作为早餐，以及上班族制作。本书面包的效果不会如店售产品那样有细腻的组织，但因为其能在早餐时段现烤出炉，大都比较小颗，因此也有独到的美味。面团免揉的做法接近于欧式面包，带出的口感会有筋道和有麦香味（接近饼的味道），同时本书面包因为有日式特点（包含牛奶、黄油），不会太硬，同时面包体积不大（坚硬的外表皮不会太厚），因此口感又适合亚洲人。本书介绍了62个食谱，设计有独到的特点，部分食谱可以使用平底锅制作。品种包括简单的圆面包、披萨盐面包、咖喱面包等人气面包，使用甜面团的菠萝包、甜甜圈、可颂类面包，以及黑麦面包、豆腐面包、百吉饼、法国面包等；更进一步地，还有利用巧克力、冰淇淋的组合，以及自家制酵母液的方法等。本书的目录安排大体是：1.基本做法和极简单小面包；2.有奶无蛋的面团和可做面包；3.高奶、蛋含量的甜面团和可做成的口味丰富的面包；4.面包与特色食材的组合做法；5.一些较进阶的做法。图书配了活泼的插图，使本书适合欣赏，引起初学者兴趣，并且适合亲子制作。

主编推荐

“自家面包”，就是外形不一定很符合商业标准，但是内在很新鲜、可靠的面包。
在日本流行的“自家面包烘焙术”，对外形、技巧不拘一格，是将面团送入冰箱冷藏发酵、可速冻保存，食用前随切随烤，所以一个人即使忙碌也可以每日现烤面包。
看似简单的方法，实际蕴含了天然美味面包的原理和智慧。
本书还有活泼的小漫画，以及简明的版面风格，非常适合亲子共做，也在白色柔软中疗愈现代人。
【内容简介】

精彩内容
1.做法简单，并且美味，适合让初学者初次制作成功。 2.适合家庭制作者安排时间，在第二天清晨现烤出炉。 3.版面活泼，富有生活乐趣且适合亲子制作。
- 图2
- 图3
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