被误解的盐(你可能需要吃咸点)(精) 9787520177344

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作者: 詹姆斯·迪尼科兰托尼奥
出版社: 社会科学文献出版社
ISBN: 9787520177344

出版时间: 2021-03
装帧: 精装
开本: 32开

作者: 詹姆斯·迪尼科兰托尼奥
出版社: 社会科学文献出版社

ISBN: 9787520177344
出版时间: 2021-03

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综合性图书

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导语摘要
注重健康的人们已经习惯多盐有害的论调，并因此忍受着寡淡无味的食物。其实一直以来，我们对盐的认知可能是错误的！
人们为什么一直在妖魔化盐？盐是高血压和心脏病的诱因么？到底吃多少盐是合适的？谁需要更少的盐、谁需要更多的盐？盐摄入量不足有什么危害？如何利用盐为身体提供能量、燃烧脂肪？有哪些天然又高营养的盐？
心血管专家、国际知名的健康与营养学专家、为美国健康政策的制定做出了广泛贡献的詹姆斯?迪尼科兰托尼奥博士，通过大量文献研究和实际案例，揭示了有关盐的种种真相。
理性看待盐和糖，是时候重新审视我们的饮食习惯了！

作者简介

目录
前言
1- 盐是高血压的诱因吗
2- 我们都是盐做的
3- 反食盐战争：我们如何错误地妖魔化了这种白色晶体
4- 什么是导致心脏病的真正原因
5- 我们的身体饿了
6- 用盐来戒掉糖瘾
7- 你到底需要多少盐
8- 为盐正名：你的身体真的需要盐
后记：选择正确的白色晶体
附录1涵盖了与盐和糖有关的重要历史事件的百年时间线
附录2会增加盐需求的药品
附录3常见食物的含盐量
致谢
注释
索引

内容摘要
一直以来，我们经常被建议低盐饮食，尤其是心脑血管病患者。但是，盐真的这么可怕吗？到底吃多少盐是合适的？谁需要更少的盐，谁需要更多的盐？
心血管专家、健康与营养学专家詹姆斯?迪尼科兰托尼奥博士，通过大量医学文献和案例，揭示了盐和高血压之间的真实关系，阐明了盐被妖魔化的前因后果，及其背后的利益纠葛。
他呈现了很多惊人的结论，比如：没有任何可靠的证据表明盐是高血压的诱因。
绝大多数人不需要担心盐摄入量过多，因为正常人的身体可以自动调节水盐平衡。
多吃盐对多数人来说利远大于弊。
盐摄入量不足非常危险，而足量的盐摄入可以全面改善身体状况，甚至可以预防心脏病等常见慢性病。
人们真正要警惕的罪魁祸首，是另一种白色晶体——糖。
作者还提供了在日常饮食中摄入盐的最佳方法，用“五步程序”帮助读者找到最适合自己的盐摄入量。

主编推荐
★注重健康的人们已经习惯多盐有害的论调，并因此忍受着寡淡无味的食物。其实一直以来，我们对盐的认知可能是错误的！
★人们为什么一直在妖魔化盐？盐是高血压和心脏病的诱因么？到底吃多少盐是合适的？谁需要更少的盐、谁需要更多的盐？盐摄入量不足有什么危害？如何利用盐为身体提供能量、燃烧脂肪？有哪些天然又高营养的盐？
★心血管专家、靠前知名的健康与营养学专家、为美国健康政策的制定做出了广泛贡献的詹姆斯·迪尼科兰托尼奥博士，通过大量文献研究和实际案例，揭示了有关盐的种种真相。
★理性看待盐和糖，是时候重新审视我们的饮食习惯了！

精彩内容
盐并不可怕丹麦小说家伊萨克·迪内森（IsakDinesen）有一句名言：“咸水：汗水、眼泪和海水是治疗一切的良药。”这句话包含着颇具诗意的真理，也反映了人类的生
物学现实：我们诞生于海洋，体内携带着海洋的咸味。
盐是我们身体赖以生存的基本营养物质。我们一次次努力让身体保持盐的适度平衡。
但是，在过去的一个世纪中，我们的文化公然对抗这种生理上的需求，将人们对盐的渴望抹黑为一种自我毁灭式的“上瘾”。我们都听说过这样一些指导方针：应该食用低饱和脂肪酸的食物，不能抽烟，去慢跑，去学会放松，大幅度降低盐的摄入量。这一系列的告诫确实有很多是对的，但是这里存在一个很大的问题，那就是我们绝大多数人，并不需要吃低盐的食物。实际上，对于我们大多数人来说，相比减少盐的摄入量，吃更多的盐反而更利于我们的健康。
与此同时，这些年来一直被我们妖魔化的白色晶体其实是为另一种白色晶体背了锅。那种晶体是如此甜蜜，以至于我们不愿相信它会对我们不利。过量食用它会导致高血压、心血管疾病以及慢性肾病。它不是盐，而是糖。
值得庆幸的是，主流媒体开始意识到糖其实是“披着羊皮的狼”，随后低糖食品开始在人们的一日三餐中流行起来。人们甚至对脂肪也有了新的认识，因此开始提倡在富含脂肪的鱼类、牛油果和橄榄中寻找有益的脂
肪。
为什么咸味食品上仍然贴着标签，让人觉得盐罐里装的是威力十足的毒药？为什么我们仍然会在受人尊敬的主流媒体上看到关于盐的耸人听闻的标题？比如：盐摄入过量正在夺走数百万人的生命——《福布斯》，2013年3月24日盐摄入过量每年导致160万名心脏病人死亡——《健康热线新闻》，2014年8月14日美国青少年吃盐太多，肥胖风险增加——《健康日》，2014年2月3日关爱心脏健康，远离盐——哈佛健康博客，2016年7月11日然而真相是，我们最神圣的健康机构对于盐的认识还停留在过时且虚假的理论之上，并且它们对于真理的抵制正在将我们的公共健康置于风险之中。除非低盐的教条被成功打破，否则我们就会陷入这样的无尽循环之中，我们的身体会一直处于缺盐和糖上瘾的状态，最后导致缺乏许多重要的营养元素。尽管我们遵循建议，改变了生活方式，但是我们中的许多人还将继续和无法满足的饥饿感做斗争，也无法摆脱腰间的赘肉。
如果你对自己的健康状况很上心，你可能一直在努力做到低盐的标准——每天钠的摄入量不要超过2300毫克（基本上是1茶匙盐）。如果你是上了年纪的非裔美国人或者有高血压，这个摄入量甚至要控制在1500
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