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  • Ariel的超完美韩式挤花艺术技巧全书(精) 9787534993985

Ariel的超完美韩式挤花艺术技巧全书(精) 9787534993985

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  • 作者: 
  • 出版社:    河南科技
  • ISBN:    9787534993985
  • 出版时间: 
  • 装帧:    精装
  • 开本:    16开
  • 作者: 
  • 出版社:  河南科技
  • ISBN:  9787534993985
  • 出版时间: 
  • 装帧:  精装
  • 开本:  16开

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      30454395
      商品描述:
      目录
      推荐序
      前言
      致谢
      Chapter 01 蛋糕体制作
        抹茶戚风蛋糕
        香蕉巧克力蛋糕
        苹果焦糖蛋糕
        柠檬蛋糕
        胡萝卜蛋糕
        延伸介绍:双层蛋糕抹面技巧
        延伸介绍:裸蛋糕抹面技巧
        延伸介绍:淋面技巧
        延伸介绍:直立式抹面技巧
      Chapter 02 奶油霜制作与调味
        奶油霜配方
        奶油霜调味
      Chapter 03 奶油霜调色
        基本色调制
        调色的基本技巧与原则
        12色阶调色
      Chapter 04 挤花技巧
        玫瑰花蕾
        小玫瑰
        大玫瑰
        英式玫瑰花蕾
        英式玫瑰
        小菊花
        乒乓菊
        大菊花(全开)
        大菊花(内包外开)
        绣球花a(单朵)
        绣球花a(成团)
        绣球花b(单朵)
        绣球花b(成团)
        水仙
        ……
      Chapter 05 组合
      Chapter 06 创意造型蛋糕
      专题1 森林派对
      专题2 奶油霜挤花比美翻糖糖花
        苹果花
        牡丹花蕾
        大牡丹、小牡丹
        桔梗


      内容摘要
       在韩国,有一群热爱手工挤花的主妇们把市售花嘴的开口敲敲打打改成细细薄薄的,以使挤出来的花瓣更薄、更透,也更为真实,这也是韩式挤花的由来。韩式挤花艺术打破了传统规整的挤花手法,更加自由,让每一朵奶油花都能呈现最自然和仿真的面貌,由此更组合出宛如艺术品般的唯美蛋糕。《Ariel的超完美韩式挤花艺术技巧全书(精)》是台湾地区很受欢迎的韩式挤花老师——柯芬庄园的洪佳如(Ariel)撰写的一本专业韩式挤花教程。从奶油霜配方、奶油霜调味、调色公式、挤花花型到配色、组合诀窍,作者把她的经验和心得和盘托出,全书有超过800张详细步骤图,并附上清楚的解说图示,全面传授25种花款的挤花技法、30种配色组合变化及15种创意造型,并对最
      容易犯的错误给出贴心提示。本书既是有志成为甜点师的读者的最佳学习工具书,也是蛋糕设计师的最佳参考指南。


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