酒店管理概论(第2版21世纪高职高专规划教材)/酒店管理系列 9787300238913
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作者:
编者:朱承强//杨瑜|责编:张菲娜
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出版社:
中国人民大学
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ISBN:
9787300238913
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出版时间:
2020-08
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装帧:
其他
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开本:
其他
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作者:
编者:朱承强//杨瑜|责编:张菲娜
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出版社:
中国人民大学
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ISBN:
9787300238913
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出版时间:
2020-08
售价
￥
25.79
7.4折
定价
￥35.00
品相
全新
上书时间2024-01-20
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商品描述：
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目录
模块一 认知酒店
项目一 酒店的基本概念与分类
项目二 中外酒店业发展历史
项目三 消费需求的变化趋势
模块二 酒店的经营理念
项目一 从CI到CS的演变
项目二 从CS到CL的拓展
项目三 从CS到ES的升华
模块三 酒店的建筑设计
项目一 酒店功能与环境设计
项目二 酒店服务区域设计
项目三 酒店设备与设施规划
模块四 酒店的组织模式
项目一 酒店组织结构的类型
项目二 酒店组织机构的设置
项目三 酒店组织模式的变革
模块五 酒店的战略管理
项目一 酒店基本战略的内容
项目二 酒店发展战略的选择
项目三 酒店竞争战略的运用
模块六 酒店的市场营销
项目一 酒店市场营销调研与策划
项目二 酒店市场营销的组合策略
项目三 酒店市场营销模式的创新
模块七 酒店服务质量管理
项目一 酒店服务质量的概念
项目二 酒店服务质量的测评
项目三 酒店服务质量的控制
模块八 酒店人力资源管理
项目一 酒店人力资源规划
项目二 劳动定额与人员编制
项目三 酒店员工培训与激励
模块九 酒店绩效评价系统
项目一 酒店绩效评价系统的建立
项目二 酒店绩效评价的指标体系
项目三 酒店绩效评价指标的分析
附录
2019年上半年全国星级饭店统计报告
参考文献
内容摘要
本书从认知酒店、酒店的经营理念、酒店的建筑设计、酒店的组织模式、酒店的战略管理、酒店的市场营销、酒店服务质量管理等，系统地阐述了现代酒店管理的内容、方法和实例。本教材为“酒店管理”国家级精品
课程的配套教材。第2版在基本保留原书体例的基础上，顺应现代酒店业的发展趋势，在模块一“认知酒店”中，增补了“中外酒店业发展历史”和“消费需求的变化趋势”两个项目的内容，介绍了体验经济时代新兴消费群体的需求特征；在模块六“酒店的市场营销”中，增补了“酒店市场营销模式的创新”一个项目的内容，介绍了“酒店+互联网营销”“酒店+移动营销”“酒店+新媒体营销”在酒店业的运用。在模块七“酒店服务质量管理”中，增补了“酒店服务品质塑造”的相关内容，介绍了技术性和功能性质量提升要
求在酒店业的展现。第2版还对酒店行业相关资料和数据作了更新和补充，并对全书结构进行了适当的调整，力图更好地体现针对性、实用性和先进性的特点，更好地体现高等职业教育教学改革的导向。
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