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  • 饮食业成本核算（由烹饪名师向家方主编，饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。）
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  • 作者: 
  • 出版社:    中国商业出版社
  • ISBN:    9787504413444
  • 出版时间: 
  • 版次:    4
  • 装帧:    平装
  • 开本:    19cm
  • 页数:    116页
  • 字数:    93千字
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  • 版次:  4
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