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  • 川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
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  • 印次:    1
  • 印数:    14千册
  • 装帧:    平装
  • 开本:    32开
  • 字数:    106千字
  • 版次:  1
  • 印刷时间:  1987-03
  • 印次:  1
  • 印数:  14千册
  • 装帧:  平装
  • 开本:  32开
  • 字数:  106千字

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