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山东菜巧作指导(由烹饪大师李刚编写,先后获得了“享受国务院政府特殊津贴”、“北京市有突出贡献的科学·技术·管理专家”、“北京市‘十大杰出人民教师’”、“‘北京市业务技术能手’称号”等殊荣。本书根据广东菜的特点和风格,比较规范地按成菜标准、初 步加工、原料成形、展示了 各款山东菜的成菜方法、要领提示和诀窍,全书融入了作者多年悉心从事烹饪研究、教学和实际操作 的成果与经验,供同行朋友们参考。)
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