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  • 广东点心精选（由特级点心大师帅熴、帅锡年编著的这册图书，系统介绍了广东点心制作的基本知识，包括基本技术、选料加工、面团和制、馅料调味、加温成形、整理修饰等具体操作技术，并介绍了100种点心的具体制作方法。本书通俗实用，易学易懂，易于掌握，还精选了38幅精美的彩色实例照片，适合餐饮业人员和广大读者学习参考。本书内容丰富，不仅具有深厚的基础理论，亦有良好的操作方法，在点心品种方面，有传统、创新。）
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  • 出版社:    广东科技
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  • 装帧:    平装
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