川菜厨师手册(由四川烹饪大厨李凯、冯勇编写,本书主要介绍了传统川菜制作技术与现代烹饪技艺。本书里面有很多道四川风味菜品,泡酱腌卤、煎炒蒸烩,样样俱全,用川料调川味,还原四川当地人的家常味道。菜品包含详细的制作步骤和烹调提示,还有许多烹饪的技巧和方法,为您解析烹饪玄机。全书内容共分为十章,主要包括原料与调料采购,调味技法,烹饪技术,面点制作,厨政管理等内容。本书是广大川菜厨师朋友的必备工具书。)
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作者:
李凯
、
冯勇
编
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出版社:
四川科技出版社
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ISBN:
9787536469884
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出版时间:
2010-03
-
版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
32开
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纸张:
胶版纸
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页数:
379页
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字数:
380千字
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作者:
李凯
、
冯勇
编
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出版社:
四川科技出版社
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ISBN:
9787536469884
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出版时间:
2010-03
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纸张:
胶版纸
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页数:
379页
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字数:
380千字
售价
¥
28.00
定价
¥23.00
品相
九品
上书时间2024-02-20
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