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  • 地方风味篇——鄂菜大系（鄂菜又称湖北菜。湖北菜制作精细,以汁浓、芡稠、口重、鲜见长。其中武汉菜注重刀工火候,讲究配色造型,煨汤技术尤有独到之处;荆州菜烹制淡水鱼鲜见长,尤以蒸菜著名,用芡薄,味清纯;黄州菜火候恰当,汁浓口重,味道偏咸,富有乡村风味。 烹调方法有蒸、煨、炸、烧、炒等,著名的菜肴有清蒸武昌鱼、银耳橘羹、酥炸葱虾、峡口明珠汤、清炖甲鱼裙、汆扁口鱼、双黄鱼片等。）
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  • 装帧:    平装
  • 开本:    其他
  • 纸张:    胶版纸
  • 页数:    96页
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  其他
  • 纸张:  胶版纸
  • 页数:  96页

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