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  • 厨行天下之二：烹饪技法（由烹饪名师单守庆编写，采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业50种烹饪技法：烤、炒、炝、拌、涮、扒、煎、氽、蒸、炖，煮、烧、炸、烹、醉、熏、煨、泡、冻、腌、酱、卤、烙、烩、爆、烘、羹、贴、扣、熘、焖、熬、腊、酥、滚、糟、焙、浸、拼、甜、塌、煽、烫、淋、拔丝、火锅、蜜汁、琉璃、挂霜、微波炉。一种技法，一篇文章，讲古道今，涉及烹饪技法的方方面面：源流、作用、要求、技巧、文化、实例。）
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  • 装帧:    平装
  • 开本:    32开
  • 纸张:    胶版纸
  • 页数:    203页
  • 字数:    170千字
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  32开
  • 纸张:  胶版纸
  • 页数:  203页
  • 字数:  170千字

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