食品雕刻与冷拼艺术修订本(由烹饪大师赵惠源编写,食品雕刻不但可以点缀、美化菜肴,而且还可以改变就 餐环境,振人食欲,使就餐者在饱尝口福之余,还能得到美 的享受。 本书较全面、系统地介绍了食品雕刻的发展、分类、刀 具、刀法、原料、制作过程。分别对花卉、整雕、瓜盅、瓜 灯的79个造型范例作了详尽的阐述,并配有分解示意图321 幅。文字浅显易懂,读者可用较短的时间,了解食品雕刻,并掌握雕刻方法。
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