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林丽萍 、 吴国平 编 / 中国农业大学出版社 / 2019-06 / 平装
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上书时间2023-11-20
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食品卫生微生物检验学
《食品卫生微生物检验学》以补充高质量的专业教材为出发点,系统阐述了食品卫生微生物检验的重要意义、基本条件与设备、检测技术及常见食源性病原细菌、病毒和寄生虫的检验依据和方法方面的内容。教材内容取材广泛、结构合理、重点突出,深刻解析了现行食品安全国家标准的食品微生物检验部分。《食品卫生微生物检验学》可作为本科院校食品质量与安全专业及食品科学与工程专业学生的教材,也适用于作食品安全相关领域的生产、科研和管理工作人员的参考用书。
第一章 绪论第一节 食品中微生物的来源第二节 食品的腐败和致病菌生态第三节 食源性疾病第四节 食品微生物检验的重要意义思考题第二章 食品微生物检验的基本条件与设备第一节 微生物检验室第二节 无菌室第三节 微生物检验室常用的仪器设备思考题第三章 食品微生物检验的基本理论与技术第一节 一般检验技术第二节 细菌生长及生理生化试验第三节 食源性疾病发病机制及其影响因素第四节 食品微生物检验中常用的抑菌物质思考题第四章 食品卫生细菌学检验技术第一节 食品微生物检验的一般程序第二节 食品生产环境微生物检验样品的采集与制备第三节 食品卫生细菌学菌落总数检验技术第四节 食品卫生大肠菌群检验技术思考题第五章 食品中常见细菌性病原微生物及检验第一节 目的细菌的分离方法第二节 食品中沙门氏菌及检验第三节 食品中志贺氏菌及检验第四节 食品中致泻大肠埃希氏菌及检验第五节 食品中副溶血性弧菌及检验第六节 食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌及检验第七节 食品中空肠弯曲菌及检验第八节 食品中金黄色葡萄球菌及检验第九节 食品中溶血性链球菌及检验第十节 食品中肉毒梭菌、肉毒毒素及检验第十一节 食品中单核细胞增生李斯特菌及检验思考题第六章 食品中常见病毒性病原微生物及检验第一节 轮状病毒及其检验第二节 诺如病毒及其检验第三节 肠道病毒71型及其检验第四节 甲肝病毒及其检验思考题第七章 食品中常见寄生虫的检验第一节 食源性寄生虫感染概述第二节 食源性旋毛虫及检验第三节 食源性带绦虫和囊尾蚴及检验第四节 食源性广州管圆线虫及检验第五节 食源性中华分支睾吸虫及检验第六节 食源性弓形虫及检验第七节 食源性隐孢子虫及检验思考题第八章 食源性病原微生物免疫检测技术第一节 检测抗原的制备第二节 检测抗体的制备第三节 抗原和抗体反应第四节 免疫标记技术及其应用思考题第九章 食源性病原微生物基因检测技术第一节 PCR检测技术第二节 LAMP检测技术第三节 基因芯片检测技术思考题第十章 罐头食品的微生物检验第一节 罐头食品的微生物污染第二节 罐头食品的商业无菌及检验思考题参考文献
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开播时间:09月02日 10:30