正版保障 假一赔十 可开发票
-
作者:
张缤鹤主编
-
出版社:
羊城晚报出版社
-
ISBN:
9787554312605
-
出版时间:
2023-11
-
装帧:
平装
-
开本:
16开
-
ISBN:
9787554312605
-
出版时间:
2023-11
售价
￥
40.75
6.0折
定价
￥68.00
品相
全新
上书时间2024-05-12
卖家超过10天未登录
手机购买
![]()
微信扫码访问
-
-
商品描述：
-
作者简介
张缤鹤 原名张健，东莞市恒雅企业管理咨询有限公司、花麦珠宝创始人，东莞市新的社会阶层人士联合会会员，东莞市莞城区新的社会阶层人士联合会副会长、莞城区妇联执委，香港咖啡师协会创会会长。
目录
咖啡的人文历史1.1咖啡的传说/0021.2咖啡的历史/0031.3咖啡的传播1 003什么是咖啡咖啡树/0102.2花与果实/ 0142.3种子一一咖啡豆 / 0142.4咖啡产地与风味/ 016生豆的处理3.1采收 / 020处理/ 0223.3采用不同处理法的咖啡豆的区别/0253.4至关重要的手选/ 026咖啡豆分级4.1为什么要分级1030咖啡豆分类标准/0304.3各国的分级方法/ 035瑕疵豆/040什么是精品咖啡5.1精品咖啡的起源/ 046精品咖啡的标准/ 048精品咖啡的概念/ 0495.4从不同角度看精品咖啡5.5精品咖啡面面观/ 053咖啡烘焙烘焙是什么/0566.2烘焙中咖啡豆的反应及变化/ 057烘焙阶段/058烘焙分类烘焙工具/063烘焙原则6.7常见的烘焙错误及修正方法/071烘焙曲线/072咖啡研磨研磨的基本原则/ 0787.2磨豆机的分类/0787.3研磨度/ 0857.4筛网管理研磨的质量咖啡冲煮8.1水与咖啡/0908.2咖啡冲煮工具/091咖啡品鉴9.1咖啡感官和品鉴流程/1059.2咖啡视觉评价/ 1079.3咖啡嗅觉评价/ 109咖啡味觉评价/ 1139.5咖啡触觉(口感)评价/116杯测杯测是什么/120杯测的价值/ 120杯测流程/121杯测评鉴/12210.5杯测的注意事项/127牛奶啡11.1奶泡/13011.2牛奶成分对奶泡的影响11.3奶泡制作/133其他咖啡饮品12.1蔬果类咖啡/14112.2酒类咖啡气泡类咖啡世界咖啡美洲咖啡/ 148非洲咖啡亚洲咖啡/ 150中国咖啡/ 151
主编推荐
（1）作为咖啡基础知识普及入门图书，语言浅白扼要，让读者快速了解一杯好咖啡的判断标准。（2）图文结合，配备了大量图表，既增加了可读性，又使得读者可快速获得评判标准和实操步骤。（3）专业性与实操性结合，作者为香港咖啡师协会创会会长，不但简明扼要介绍了世界咖啡的专业知识，同时普及了我国云南咖啡的发展状况；不但有咖啡基础知识的介绍，也有冲泡、研磨、烘焙等等专业步骤的指引。一书在手，读者即可入门。
精彩内容
这是一本关于咖啡基础知识及冲泡方法的简明指南。全书主要介绍了四大部分内容：第一，咖啡的种类、味道、萃取方法、滤纸选择等；第二，咖啡豆的种类、烘焙方法、研磨方法、保存方法等；第三，各种咖啡的冲泡、制法、拉花等；第四，冲泡咖啡中用到的各种器具及其使用方法等。图文结合，简明实用，对想入门了解和学习咖啡知识的读者有较好的指导性，也可作为咖啡从业人员的参考用书。
![]()
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间：09月02日 10:30
即将开播，去预约
直播中，去观看
占位居中
