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出版时间:
2022-07
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装帧:
平装
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开本:
32开
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ISBN:
9787520211673
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出版时间:
2022-07
售价
￥
29.10
4.3折
定价
￥68.00
品相
全新
上书时间2023-10-19
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商品描述：
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商品简介
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目录
饕餮新志·续志·广志饕餮新志饕餮续志饕餮广志饕餮别志童年的饮食吃饭馆大酒缸干果与酒山西的吃食河南菜徽 菜皖南游日记湘菜粵 菜鲁 菜苏菜、浙菜、淮扬菜津菜“五四”食大鲵说闽菜说川菜兰州的吃中国台湾的饮食与人情中国澳门的饮食海口连理枝海口日记说豆腐蛇蝎虫蚁说韩国饮食（一）说韩国饮食（二）说韩国饮食（三）说韩国饮食（四)说韩国饮食（五）说韩国饮食（六）说韩国饮食（七）日本料理在美国吃烤鸭厉家菜把酒持螯谈蟹经饕餮支志饮食文化摭谈古人过春节古小说中的饮食饮食中的魏晋风度莼羹鲈脍郇公厨、李太尉羹及虬髯客薛伟小说与人肉“三国”“水浒”之食人描写“晶饭”与“毳饭”京师厨娘新橙与僧粥怀饦，李师师与宋徽宗《金瓶梅》中的美食帮闲与饮食贾母的一顿便餐谈谈饭馆的取名我还欠黄先生一顿牛排从“宋嫂鱼羹”到“花边月饼”——宋以来笔记所载饮食之文化情趣摭谈关于饮食的书籍忆金寄水先生京剧史家陶君起先生行状
内容摘要
旧都饮食，甲于天下，初以山东饭馆势力为最。如东安门外之东兴楼，即久为碧眼黄须客所称赏。尝闻某国旅行团员来游于此，未至该楼一尝异味，竟受一般人之讥笑，谓其虚此一行，亦可见山东菜之魔力矣。自川黔闽粤苏扬饭馆相继而起，菜式新颖，价格低廉，山东馆乃大受打击焉。又有一种济南馆，首倡者为明湖春，继起有济南春、新丰楼，虽亦为鲁菜，然与普通迥异。如龙井虾仁、川双脆诸菜，及银丝卷、蒸食，均济南馆所发明。今日济南馆已成过去，最流行者，厥为闽川苏省之馆，但此中亦分若干派别，兹不赘述。唯本市饭馆业，从前均以前门、大栅栏、煤市街等处（洵）为萃集之所，今则西长安街饭馆林立，大有取而代之之势。又其名称，多以“春”字相标榜，如大陆春、新陆春、庆林春等，曾有“十分春色到长安”之谚。平市繁荣之顺序，向系由北而南，渐改为由南而北，此为北平商业史上一大变迁。慨自国都南移，市况日趋萧条，各界人士争逐于酒食之场者，已不及昔日之盛。即号称开筵请客者，亦不过迫于不得已之酬应，强为欢笑。既讲交际，复图省费，于是新兴之饭馆，乃迎合社会上之心理，力求菜丰价低。饕餮者流，群趋如鹜，长安道上，车水马龙，颇足点染一刹那之繁华。夹列于诸春之中有一羊肉馆焉，曰西来顺，系抄袭东来顺之成文，而稍加改窜。炮、烤、涮为冬令应时之食品，亦为羊肉馆照例之文章。较之他处，无甚轩轾，独扒四白一味，为其新发明者，色香味三者，具臻上乘。全爆亦该馆拿手之作。每日食客麇集，后至者几无立足之地。盖回教馆之佳处，即在清洁二字。其余如同和轩、两益轩，皆教馆中之翘楚，生涯亦颇不恶也。以上为中菜之班，至于西菜则有英、法与大陆之别，然冷食中如冷肠、咸肉、糕点、糖果，都以俄国制法为最佳。此间西餐馆规模稍大者，大饭店不计外，当推撷英、来今雨轩，小馆如新华及华美等处，物虽不……
精彩内容
《饕餮五志--两代食家谈饮馔》一书以优雅闲适的文字，绘声绘色地介绍了天南地北、世界各地的美食，以及典籍、笔记小说中关于美食的趣闻轶事。书中包含《干果与酒》《山西的吃食》《河南菜》《古小说中的饮食》《饮食中的魏晋风度》《帮闲与饮食》《谈谈饭馆的取名》等篇目，字里行间充溢着优雅与从容、诙谐与睿智，让人品味的不光是动人的人间烟火，还有日常生活中作者的经历和思考。本书是用味觉书写文化的优秀之作，通过阅读本书，可以对食物、文化、人生有更深的感悟。
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