新编家常菜谱

《新编家常菜谱》的编写，就是旨在面向生活水平的日益提高的千家万户。全书共精选近300道菜谱，在文字上力求通俗易懂、易学，在内容上力求丰富、具体，兼顾南、北各地的不同口味，并尽可能贴近一般家庭的经济况况和生活水平。每道菜谱都写明所需原料、调料的数量制作方法。在“特点与说明”中，不仅注明该菜肴的风味，还告诉读者在实际操作中应掌握的关键问题和技艺

恒亮编写；灵隽 / 上海科学技术文献出版社 / 2003-05 / 平装

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图书条目信息
图书 > 生活
新编家常菜谱
作者: 恒亮编写；灵隽

出版社: 上海科学技术文献出版社

出版时间: 2003-05

版次: 1

ISBN: 9787543906426

定价: 6.80

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 胶版纸

页数: 198页

字数: 163千字
内容简介：

《新编家常菜谱》的编写，就是旨在面向生活水平的日益提高的千家万户。全书共精选近300道菜谱，在文字上力求通俗易懂、易学，在内容上力求丰富、具体，兼顾南、北各地的不同口味，并尽可能贴近一般家庭的经济况况和生活水平。每道菜谱都写明所需原料、调料的数量制作方法。在“特点与说明”中，不仅注明该菜肴的风味，还告诉读者在实际操作中应掌握的关键问题和技艺。逢喜庆佳节，读者可根据季节特点，按本书菜谱目录，只要略加挑选、搭配、安排，就可较为顺利地烹制一桌丰盛的家庭宴席。本书能为初学烹调者带来方便和成功；为烹制家庭菜肴的主勺人带来更多的启发和提高；为千千万万的家庭生活增添新的欢乐情趣。

目录：

（一）蔬菜类菜谱

生煸青椒

生煸草头

酱爆茄子

炒茄丝

拌茄泥

烧青菜

油焖春笋

糟烩鞭笋

麻酱莴笋尖

莴笋炒肉片

豆苗肉丝

奶油扒白菜

辣白菜

醋溜卷心菜

肉丝炒韭菜

干烧四季豆

清炒荷兰豆

烧豌豆

姜汁扁豆

姜汁刀豆

鸡油蚕豆

焖烧家常蚕豆

麻辣豇豆

盐水毛豆

辣椒炒毛豆

清炒芹菜

拌芹菜

炒韭菜

炒苋菜

拌马兰头

炒蓊菜

蟹粉菜心

菠菜炒百叶

鳝背炒菠菜

鸡茸花菜

海蜇拌金瓜丝

糖醋黄瓜

油炸苔菜

辣油黄瓜皮

奶油冬瓜球

扁尖冬瓜汤

红烧冬瓜

肉末炒苦瓜

酿苦瓜

肉丝炒苦瓜

栗子炒丝瓜

蛋花丝瓜汤

奶油番茄

肉板番茄

鸡蛋炒番茄

土豆番茄汤

炒土豆丝

咖喱土豆

土豆牛肉饼

清炒紫角叶

油焖茭白

麻辣茭白

糟煎茭白

海米扒油菜

煎藕饼

糖醋藕片

拌胡萝卜丝

开洋萝卜条

冷拌莴苣笋

葱油发芽豆

青椒炒绿豆芽

葱油芋头

……

（二）豆制品类菜谱

（三）肉类菜谱

（四）禽蛋类菜谱

（五）鱼虾菜菜谱

（六）野味类菜谱

（七）四季家宴菜单实例

附录

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