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S2
陈志田 编 / 江西科学技术出版社 / 2014-04 / 平装
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上书时间2021-12-23
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清新爽口凉拌菜
主编推荐无论是三五知己对饮小酌,还是宾客盈门设宴家中,凉拌菜都是理所当然的筵席前奏曲,是举足轻重的美味先行官。《清新爽口凉拌菜》囊括了241道清新爽口的凉拌素菜,109道美味醇香的凉拌肉菜,65道鲜美可口的凉拌水产,您能想到并想吃的凉拌菜都能在《清新爽口凉拌菜》中找到。此外,《清新爽口凉拌菜》还详细介绍了常用来做凉菜的食材的食疗功效、适用人群、烹饪技巧等内容,非常方便普通读者居家使用。
Part 1 一起学做凉拌菜了解不同的凉拌方法方法一:拌方法二:炝方法三:腌方法四:酱方法五:卤方法六:熏方法七:冻如何做出一盘“好凉菜”突出凉拌菜的“色”注重凉拌菜的“形”讲求凉拌菜的“味”凉拌菜常用的调味料固体调味料液体调味料凉拌菜的多种拼盘方法双拼三拼四拼五拼什锦拼盘花色冷拼四季适宜凉拌的食材适合春季食用的凉拌食材适合夏季食用的凉拌食材适合秋季食用的凉拌食材适合冬季食用的凉拌食材凉拌菜制作中的禁忌忌食材不新鲜忌食材不洗净忌直接使用器具忌久存凉拌菜忌忽略营养……Part 2 凉拌素菜,清新爽口Part 3 凉拌肉菜,美味不油腻Part 4 凉拌水产,鲜香诱人Part 5 花样沙拉,异国特色
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开播时间:09月02日 10:30