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一版一印,少许泛黄,边角稍有磨损褶皱,实物拍摄
金黎暄 后浪 译者;[英]拉尼·金斯顿 / 湖南美术出版社 / 2021-02 / 平装
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上书时间2022-12-08
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如何制作咖啡:咖啡豆背后的科学 为每一位具有探索精神的咖啡迷所准备的 咖啡完全指南
本书探索了咖啡制作艺术背后的科学原理和历史,详述了咖啡豆的挑选、研磨方法,分步展示了各种特色鲜明的煮制方法。现今,咖啡已经成为世界上消费量*的饮料之一,越来越多的人选择用咖啡开启新的一天,因此,如何制作一杯好咖啡也成为我们面临的新问题。能否制作一杯好咖啡取决于对科学的理解:如何挑选合适的咖啡豆?哪种研磨方法效率更高?烘焙是如何影响成品的味道的?煮咖啡的水温要控制在多少度?当你向咖啡中加入奶油时会发生什么?……了解了这些,你就再也不会满足于一杯普通的咖啡了。
第一章 咖啡豆的故事4 第二章 咖啡豆的化学成分 32 第三章 烘焙与研磨 58 第四章 冲泡、萃取和平衡82 第五章 咖啡与科技 102 第六章 如何制作咖啡 128
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开播时间:09月02日 10:30