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张奔腾 著 / 吉林科学技术出版社 / 2007-08 / 平装
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上书时间2023-11-07
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生鲜超市:家常菜
中国第一本与超市原料部位细化同步的家常食谱。
《生鲜超市:家常菜》教您认识生鲜超市,掌握采购窍门,了解处理方法,熟练烹任技能,并针对超市常见的156种细化原料,推荐了548款经济实用,营养健康的家常美食。
您可在每次逛超市之前在书中找出自己想要学做的菜肴再依据食谱所提示的原料品种及用量,列出适当的采购清单,如此进入超市才能有的放矢,精桃细选,把所用的原料买齐,既节省时间、精力又不致超出预算,轻松愉快地在家享受烹饪的乐趣。
张奔腾,中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《新派辽莱》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《中式烹调师》、《辽东红楼宴》等著作90余部,并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新莱品百余篇。2001年赴台北中华美食展,获“厨艺超群”金鼎奖杯;2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号;2003年成为国际认证行政总厨;2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”,被评为“中国饭店优秀职业经理人”;2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”;2006年3月被选为中国餐饮业专家。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。
1.蔬菜·食用菌萝卜炸萝卜丸子干贝萝卜汤萝卜丝拌蜇皮萝卜丝炒蕨根粉萝卜猪肉汤酱萝卜糖醋辣萝卜丁萝卜牛肉汤胡萝卜巧手赛螃蟹胡萝卜无花果汤胡萝卜炒木耳土豆炸土豆肉饼红蘑土豆片干煸土豆丝炸土豆丸子三椒小土豆芋头羊排炖芋头百合煮香芋蜜汁大枣芋头山药山药烩香菇蛋黃焗山药莲藕西式焗莲藕蜜汁莲藕糖醋藕片干炸藕盒莲藕双豆瘦肉汤大白菜香辣白菜条醋熘白菜鲜虾瑶柱炖白菜三鲜扒津白木耳炒白菜卷心菜香辣卷心菜麻辣卷心菜干贝卷心菜卤菜卷花生仁拌卷心菜苦苣生菜菠菜芹菜小白菜芥蓝韭菜韭黄菜花茼蒿黄花菜莼菜豌豆苗西红柿黄瓜冬瓜丝瓜南瓜苦瓜茄子洋葱绿豆芽青椒尖椒黄豆芽蒜薹豇豆四季豆豌豆茭白竹笋莴笋芦笋百合香菇平菇金针菇猴头菇口蘑银耳木耳雪里蕻酸菜2.猪肉3.牛羊肉4.禽蛋5.水产品6.豆制品7.五谷杂粮
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开播时间:09月02日 10:30