新华正版 互联网时代:餐厅经营应该这样做 杨一然 9787302574736 清华大学出版社
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出版时间:
2021-07
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装帧:
平装
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开本:
32开
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ISBN:
9787302574736
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出版时间:
2021-07
售价
￥
38.74
6.0折
定价
￥65.00
品相
全新
上书时间2023-07-07
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商品描述：
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目录
章 你做好准备了吗？
1.1 餐饮创业四要素
1.1.1 光有热情不行
1.1.2 热爱同样重要
1.1.3 做餐饮所需的一点天赋
1.1.4 餐饮人的自我约束
1.1.5 故事：我是怎么进入餐饮行业的？
1.2 什么样的经营方式更合适？
1.2.1 餐饮真的有这么暴利吗？
1.2.2 加盟就一定好吗？
1.2.3 加盟考察的要点
1.2.4 故事：我的加盟经历
1.3 餐饮创业的风险
1.3.1 现在的餐饮环境
1.3.2 新手创业的选择
1.3.3 观察当地的餐饮市场
1.3.4 要有止损的心理准备
1.3.5 故事：初次失败的经验总结
1.4 如何分配使用创业资金？
1.4.1 门店最初的投入
1.4.2 适当使用“二手货”
1.4.3 借钱开店的利弊
1.4.4 故事：朋友的“跨界”亏损
1.5 厨房和前厅，你更能胜任哪项？
1.5.1 厨房与前厅的功能
1.5.2 需要具备的基础知识
1.5.3 适合自己的区域
1.5.4 故事：我选择的区域与工作实习
第2章 选址与细分品类
2.1 为什么是先选址？
2.1.1 选址的重要性
2.1.2 选址的基本要素
2.1.3 故事：身边人餐饮选址的错误
2.2 客流调查
2.2.1 客流总量调查
2.2.2 目标客流调查
2.2.3 故事：我第二次创业的选址与调研
2.3 运用数据分析，选择细分品类
2.3.1 数据的梳理和分析
2.3.2 选择细分品类
2.3.3 故事：我选择的细分品类
2.4 品类商圈饱和度调查
2.4.1 什么是品类商圈饱和度？
2.4.2 饱和度所反映的现象
2.4.3 怎样调查同品类饱和度？
2.4.4 故事：我选品类的商圈饱和度
2.5 竞争对手的生意为什么这么好？
2.5.1 分析竞争对手的优势
2.5.2 如何利用竞争门店的不足？
……
第3章 转让
第4章 前期准备
第5章 装修
第6章 员工管理
第7章 办理手续
第8章 试营业
第9章 正式开业
0章 门店常用的营销手段
1章 面对困难
2章 外卖平台
3章 走得更高更远
结束语
内容摘要
现在这个时间段，比起稳定的工作，好像更多的人都愿意创业。而在众多的行业当中，门槛较低的餐饮行业成了涌入人群很多的行业之一。但是，餐饮行业没有那么简单，为了帮助众多餐饮“小白”能够顺利且快速地开店，本书介绍了开设餐饮门店所需要做的准备，包括心理准备以及相应的知识储备。
书中集合了笔者大量实践得来的经验、知识，以及方式、方法，具有实际意义和参考价值，能够帮助读者在实际情景当中做出更有利的决定。另外，本书围绕着开设餐厅的时间线，对经营管理进行讲解。
很关键的是，本书通过情景告诉创业者如何进行心态的管理，因为很多时候影响门店经营的正是自我的心态。
希望本书能为即将从事餐饮行业的工作人员普及一些基础知识，同时为已经从事餐饮行业的八提供一些参考性的意见。
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