新华正版 冷链物流(第2版) 白世贞 9787504768728 中国财富出版社 2020-01-01
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出版时间:
2020-01
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装帧:
平装
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开本:
16开
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ISBN:
9787504768728
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出版时间:
2020-01
售价
¥
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定价
¥49.80
品相
全新
上书时间2023-07-06
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商品描述:
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作者简介
白世贞,男,汉族,党员,1962年10月出生,现任哈尔滨商业大学管理学院院长(2008年8月由原物流学院与工商管理学院合并组建),教授,博导,龙江学者,黑龙江省中青年专家,黑龙江省第二届高校教学名师。
目录
章冷链物流概述(1)
节冷链物流的组成及相关设备(1)
第二节冷链物流发展现状及特征(7)
第三节冷冻食品TTT概念及计算方法(14)
本章小结(20)
复习题(20)
第二章食品冷藏的基础知识(21)
节食品的化学成分(21)
第二节食品变质的原因(40)
第三节食品冷藏的基本原理(42)
本章小结(50)
复习题(50)
第三章食品冷冻加工(51)
节食品的冷却加工(51)
第二节食品的冻结加工(85)
本章小结(156)
复习题(157)
第四章冷库(158)
节冷库概述(158)
第二节冷库的规划与设计(168)
第三节冷库的合理使用(188)
第四节冷库的管理(195)
本章小结(205)
复习题(205)
第五章食品冷藏运输与销售(206)
节冷藏运输概述(206)
第二节汽车冷藏运输(212)
第三节铁路冷藏运输(217)
第四节冷藏船与冷藏集装箱运输(223)
第五节食品冷冻销售(234)
第六章食品冷链物流(238)
节肉类冷链物流(239)
第二节水产品冷链物流(248)
第三节果蔬冷链物流(254)
第四节乳制品冷链物流(266)
本章小结(271)
复习题(271)
第七章冷链物流标准化(272)
节冷链物流标准化概述(272)
第二节冷链物流标准(274)
第三节冷链物流标准化建设(284)
参考文献(290)
内容摘要
《冷链物流(第2版)》共七章,章对食品冷链物流作简单介绍,使读者对冷链物流有初步的了解;第二章介绍食品冷链物流的基础理论;第三章、第四章和第五章介绍食品冷链物流的各个环节;第六章介绍农产品冷链物流;第七章介绍冷链物流企业的运营与管理。书中的内容主要选自各类精品教科书及网络期刊。《冷链物流(第2版)》内容与同类教材相比知识全面、新颖,逻辑性强,便于教学及读者自学。
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