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庄永亮 、 侯亮 、 林琳 著 / 科学出版社 / 2015-01 / 平装
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鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究
鱼副产品作为水产源胶原蛋白和胶原肽的潜在来源,受到社会的关注。
《鱼皮鱼骨胶原肽制备及生物活性研究》从鱼皮鱼骨胶原蛋白的提取、结构特点,胶原肽的传统和在线可控制备,胶原肽的精制,胶原肽的生物活性等方面进行阐述。鱼皮鱼骨的综合性高值化利用;介绍如何有效地从鱼皮鱼骨中提取蛋白并定向水解制备活性肽,特别是定向酶解方面有较为详细的介绍;胶原肽的分离纯化鉴定;制备活性肽的生理活性的介绍。
前言第1章绪论1.1胶原蛋白1.2胶原肽参考文献第2章鱼皮和鱼骨胶原蛋白的提取及特性2.1胶原蛋白的提取2.1.1酶法提取2.1.2热水抽提法2.2胶原蛋白的理化性质2.2.1蛋白质含量的测定2.2.2氨基酸组成的测定2.2.3紫外光谱分析2.2.4傅里叶变换红外光谱分析2.2.5分子质量及类型确定2.2.6热稳定性测定参考文献第3章鱼皮和鱼骨胶原肽的酶解制备及特性3.1水解度3.1.1茚三酮比色法3.1.2甲醛滴定法3.1.3鱼源胶原蛋白的水解度3.2直接以水解度为指标的胶原蛋白水解条件优化3.2.1单因素实验3.2.2正交试验法3.2.3响应面优化法3.2.4复合酶水解法3.3利用生物传感器控制胶原蛋白水解过程3.3.1生物传感器简介3.3.2酶生物传感器3.3.3Glu和Lys生物传感器评价鳕鱼骨蛋白水解液的制备3.3.4利用人工神经网络控制胶原蛋白水解3.4利用黏度定向控制胶原蛋白的水解3.4.1鳕鱼骨胶原蛋白的分子质量与特征黏度分析3.4.2鳕鱼骨胶原蛋白的酶法降解特性3.4.3鳕鱼骨胶原蛋白降解预测模型3.5利用胃肠道消化模型对胶原蛋白的水解3.5.1胃蛋白酶-胰蛋白酶的二段式消化3.5.2全仿生消化模型3.6胶原肽的理化性质及功能特性3.6.1蛋白质含量的测定3.6.2氨基酸的测定3.6.3分子质量的测定3.6.4胶原肽的水合性参考文献第4章鱼皮和鱼骨胶原肽的精制4.1鱼皮和鱼骨胶原肽的脱盐4.1.1透析4.1.2超滤4.1.3凝胶柱4.1.4制备型大孔吸附树脂脱盐4.2改善鱼皮和鱼骨胶原肽的感官特性4.2.1控制酶解过程降低苦味4.2.2利用美拉德反应去除腥味4.3胶原肽的分离纯化4.3.1超滤4.3.2凝胶色谱4.3.3离子色谱4.3.4液相色谱4.3.5质谱4.3.6鱼源胶原活性肽的完整分离制备参考文献第5章鱼皮和鱼骨胶原肽的生物活性5.1抗氧化活性5.1.1鱼皮和鱼骨胶原肽的体外抗氧化活性5.1.2鱼源胶原肽的体内抗氧化活性5.2免疫活性5.2.1鳕鱼骨活性肽体外细胞免疫活性5.2.2鱼骨胶原肽的体内免疫活性5.3降压活性5.3.1鱼副产品体外降压活性5.3.2鱼源胶原肽体内降压作用5.4美白功能5.4.1鳕鱼皮胶原及胶原肽美白功能的主要实验方法5.4.2鳕鱼皮胶原及胶原肽的美白功能效果5.5抑制光老化功能5.5.1鱼皮胶原肽的体外细胞活性实验5.5.2鱼皮胶原肽体内抑制光老化的测定参考文献
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开播时间:09月02日 10:30