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林亲录 、 吴跃 、 王青云 、 丁玉琴 、 李丽辉 著 / 科学出版社 / 2015-06 / 平装
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上书时间2024-04-03
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稻谷及副产物加工和利用
《稻谷及副产物加工和利用》结合国内外研究进展,全面而系统地阐述了各种稻谷制品以及副产物稻壳、米糠和碎米的加工工艺、品质评价及质量标准和控制。以期对我国稻谷的科学加工和利用,提高其附加值起到一定的促进作用,同时为我国稻谷种植及产业结构的调整起到一定的指导作用。
《稻谷及副产物加工和利用》可供从事稻谷加工的技术人员,管理人员阅读,也可供科研院所、大中专院校的相关专业师生参考学习。
第1章国内外稻谷加工概述1.1国外稻谷加工现状及发展趋势1.1.1国外稻谷加工特点1.1.2国外稻谷加工发展趋势1.1.3国外主要国家稻谷加工现状及发展趋势1.2国内稻谷加工现状及发展趋势1.2.1我国稻谷加工现状1.2.2我国稻谷加工发展趋势参考文献第2章稻谷原米制品2.1概述2.2糙米2.2.1概况2.2.2加工工艺和技术2.2.3储藏和保鲜稳定化技术2.2.4品质评价2.2.5质量标准和控制2.3大米2.3.1概况2.3.2加工工艺和技术2.3.3品质评价2.3.4质量标准和控制2.4留胚米2.4.1概况2.4.2加工工艺和技术2.4.3品质评价2.4.4质量标准和控制2.5蒸谷米2.5.1概况2.5.2加工工艺和技术2.5.3品质评价2.5.4质量标准和控制2.6免淘米2.6.1概况2.6.2加工工艺和技术2.6.3质量标准和控制2.7发芽糙米2.7.1概况2.7.2加工工艺和技术2.7.3品质评价2.7.4质量标准和控制2.8营养强化大米2.8.1概况2.8.2加工工艺和技术2.8.3品质评价2.8.4质量标准和控制参考文献第3章稻谷原米加工利用制品3.1概述3.2糙米加工制品3.2.1概况3.2.2糙米茶3.2.3糙米饮料3.2.4糙米酒3.2.5速食糙米粉3.2.6其他糙米深加工制品3.3方便米饭3.3.1概况3.3.2加工工艺和技术3.3.3品质评价3.3.4质量标准和控制3.4米线3.4.1米线的分类及特点……第4章稻谷副产物加工及其制品参考文献
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开播时间:09月02日 10:30