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  • 沔阳三蒸 9787518429745
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  • 出版时间: 
  • 装帧:    精装
  • 开本:    大16开
  • ISBN:  9787518429745
  • 出版时间: 
  • 装帧:  精装
  • 开本:  大16开

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      28998299
      商品描述:
      前言
      仙桃市位于江汉平原腹地,东邻武汉,西接荆州,北依汉水,南靠长江,境内地势平坦,湖泊河流星罗棋布,有“水乡泽国”之称。
      仙桃市前身为沔阳县,有4600多年的文明史。据沙湖、越舟湖出土文物证明,早在新石器时代就有人类在这块土地上开拓生息。梁天监二年(公元503年),始置沔阳郡设沔阳县,因郡治在沔水之北而得名。新中国成立初期设沔阳专署。1951年,沔阳专署撤销,沔阳县属荆州专署管辖。1986年,撤销沔阳县,成立仙桃市。1994年列为省直管市。
      仙桃历史文化悠久,经济充满活力,仙桃是湖北省江汉平原的商贸、政治、交通中心,是湖北省政府规划的六大物流枢纽、武汉城市圈西翼中心城市。2019年全市实现地区生产总值868亿元,经济总量连续20多年位居湖北省县级市前列,曾5次进入全国百强县市、6次跻身中部十强县市,是中国粤商台商投资城市、全国投资潜力中小城市、全国科技进步先进市,也是亚洲著名的体操之乡。
      “沔阳三蒸”就根植在这块肥沃的土地上,经过4600多年的演变,“沔阳三蒸”也经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体,集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜,还蕴藏着深厚的饮食文化,是楚菜的重要组成部分,也是中华饮食百花园的一朵奇葩。
      为了让更多的人认识“沔阳三蒸”,了解“沔阳三蒸”,品尝“沔阳三蒸”,推广“沔阳三蒸”,作者编写了“沔阳三蒸”菜谱,其目的是让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展。“沔阳三蒸”菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色、操作关键、菜肴照片等组成。编制过程中,我们坚持科学化、标准化的原则,每道菜都从原料量化,烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述,在菜肴造型设计上精心构思,做到精致、美观、搭配合理。
      本书在编写过程中得到仙桃市市政协、市商务局、市人社局、市非物质文化遗产保护中心及有关人士的大力支持,在此表示诚挚的谢意!
      由于编者水平有限,难免存在不足之处,恳请行业专家、学者及广大读者提出建议和意见,以便我们再版时修订。

      导语摘要
      “沔阳三蒸”是楚菜的重要组成部分,经过4600多年的演变,经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体,集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜,还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展,本书作者编写了此书。本书菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色,操作关键、菜肴照片等组成,每道菜都从原料量化,烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述,在菜肴造型设计上精心构思,做到精致、美观、搭配合理。

      商品简介

      “沔阳三蒸”是楚菜的重要组成部分,经过4600多年的演变,经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体,集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜,还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展,本书作者编写了此书。本书菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色,操作关键、菜肴照片等组成,每道菜都从原料量化,烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述,在菜肴造型设计上精心构思,做到精致、美观、搭配合理。


      作者简介
      李和鸣:资深级中国烹饪大师、功勋楚菜大师,湖北省首席技师,湖北省非物质文化遗产沔阳三蒸技艺第四代传承人,湖北省职业技能鉴定高级考评员。

      徐元茂:烹饪高级技师,资深级中国烹饪大师,湖北省职业技能竞赛中式烹饪裁判员。

      目录
      章 沔阳三蒸的历史及其传承与发展
      节 沔阳三蒸历史探源
      第二节 沔阳三蒸的传承与发展 
       
      第二章 沔阳三蒸及其文化礼仪
      节 沔阳三蒸概述
      第二节 沔阳三蒸文化礼仪
       
      第三章 沔阳三蒸菜肴精粹
      节 畜禽类原料蒸制菜肴实例
      第二节 水产类原料蒸制菜肴实例
      第三节 蔬菜类原料蒸制菜肴实例

      内容摘要
      “沔阳三蒸”是楚菜的重要组成部分,经过4600多年的演变,经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体,集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜,还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展,本书作者编写了此书。本书菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色,操作关键、菜肴照片等组成,每道菜都从原料量化,烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述,在菜肴造型设计上精心构思,做到精致、美观、搭配合理。

      主编推荐
      李和鸣:资深级中国烹饪大师、功勋楚菜大师,湖北省首席技师,湖北省非物质文化遗产沔阳三蒸技艺第四代传承人,湖北省职业技能鉴定高级考评员。
      徐元茂:烹饪高级技师,资深级中国烹饪大师,湖北省职业技能竞赛中式烹饪裁判员。

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