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赵林度 著 / 中国轻工业出版社 / 2006-04 / 平装
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上书时间2024-04-09
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零售企业食品供应链管理
《零售企业食品供应链管理》是“零售企业食品安全管理系列”之一,重点围绕食品供应链管理体系,在描述供应链管理基本框架和国内外食品供应链管理现状、零售企业构建食品供应链意义的基础上,介绍了食品安全冷藏链管理、食品安全采购管理、食品安全生产加工管理、食品安全配送管理、食品安全销售管理和食品安全售后服务管理,清晰地描述了“从农田到餐桌”全过程食品安全管理。
《零售企业食品供应链管理》可以作为大专院校师生学习供应链管理和食品安全管理专业的教材,特别是物流管理、管理工程、系统工程、食品安全管理和计算机专业的本科生、研究生的教科书和参考书,也可以作为从事食品供应链管理系统规划、设计和应用的专业技术人员的工具书。
第1章供应链管理的基本框架1.1概述1.2供应链管理概论1.2.1供应链管理的概念1.2.2供应链管理的概念框架1.2.3供应链管理的理论基础1.3供应链管理的发展1.3.1供应链管理发展停滞的原因1.3.2供应链管理的发展模式1.3.3供应链的竞争优势1.3.4供应链管理发展的有利条件1.4小结第2章食品供应链概论2.1食品供应链概述2.1.1食品供应链分类2.1.2食品供应链模型2.2国内外食品供应链管理现状2.2.1国外食品供应链管理现状2.2.2国内食品供应链管理现状2.3我国零售企业食品供应链管理2.3.1零售企业构建食品供应链的意义2.3.2零售企业食品供应链构建模式2.3.3零售企业食品供应链构建策略2.3.4零售企业食品供应链案例分析2.4小结第3章食品安全冷藏链管理3.1概述3.1.1冷藏链的定义3.1.2冷藏链的构成3.1.3冷藏链的温度要求3.2国内外冷藏链发展状况3.2.1国外冷藏链发展状况3.2.2国内冷藏链发展状况3.3食品冷藏贮藏管理3.3.1冷藏食品贮藏管理3.3.2冷冻食品贮藏管理3.3.3果蔬的贮藏、保鲜和包装3.4食品冷藏运输管理3.4.1食品冷藏运输模式3.4.2食品冷藏运输规范3.5小结第4章食品安全采购管理4.1概述4.1.1食品采购环节的问题4.1.2中国超市食品安全状况4.1.3沃尔玛采购借鉴4.2食品安全:食品采购不能回避的问题4.2.1食品采购中的安全问题4.2.2安全与成本:零售企业决策的焦点4.2.3国外超市采购体系演化4.3食品质量安全标准对采购的要求4.3.1ISO9001:2000采购标准4.3.2网络公开采购标准4.3.3零售商食品采购规范4.4食品安全采购中的防范对策4.4.1食品安全采购体系建设4.4.2完善供应商管理体系4.4.3零售商一供应商伙伴关系建设4.5小结第5章食品安全生产和加工管理第6章食品安全配送管理第7章食品安全销售管理第8章食品安全售后服务管理
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开播时间:09月02日 10:30