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何丽 著 / 福建科技出版社 / 2013-01 / 精装
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上书时间2023-06-19
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掌中查享生活:食品安全必知常识掌中查
“民以食为天,食以安为先。”中国人是最讲究吃的。然而,生命安全的重大食品安全事件屡屡发生,令人防不胜防。其中,掺杂使假、环境污染、滥用激素是当前食品安全中最突出、最核心的三个问题。我们该好好思考一下:今天吃什么、怎么吃会安全呢?答案无疑是多方面的,但是其中最主要的一个方面是我们要掌握了足够的食品安全知识!
第一章舌尖上的食品安全食品安全威胁你我他的健康/12认识食品添加剂/28食品掺假伪劣/35消费者:食品安全要靠自己把关/44潜伏:食物安全风险速查第二章潜伏:食物安全风险速查食品添加剂的合理使用及注意事项/46食品防腐剂/46天然防腐剂/47苯甲酸类/48己二烯酸类/49对羟基苯甲酸酯类/50其他食品防腐剂/51食品抗氧化剂/53化学抗氧化剂/53天然抗氧化剂/55食品着色剂/56天然着色剂/56合成着色剂/61食品保色剂/63食品漂白剂/64还原性漂白剂/64氧化性漂白剂/65食品调味剂/66甜味剂/66酸味剂/67鲜味剂/68食品增稠剂/69合成增稠剂/69天然增稠剂/70食品乳化剂/71脂肪酸酯类/72修饰淀粉及盐类/73食品香料与香精/74天然香料/74合成香料/76香精/77食品酶制剂/78食品凝固剂与疏松剂/80凝固剂/80疏松剂/82营养强化剂/83食品中的非法添加剂/84苏丹红/84甲醛/85吊白块/86硼砂/87荧光增白剂/88盐基性芥黄/89盐基性桃红精/90甘精/91一氧化碳/92水杨酸/93溴酸钾/93铜盐/94不属于食品添加剂的添加物/95三聚氰胺/95瘦肉精/96塑化剂DEHP/97食物自身可能存在的不安全隐患/98动物性食物中毒/98植物性食物中毒/101食品中的致癌毒物/103多环芳烃/103杂环胺/104丙烯酰胺/104亚硝胺/105二噁英/106亚硝酸盐/108细菌性食物中毒/109真菌性食物中毒/112核素污染//113转基因食品/114食品污染/116重金属污染/117铬/117汞/118铅/119镉/120砷/121农药/122有机磷农药/122有机氯农药/123有机硫农药/124有机汞农药/125拟除虫菊酯类杀虫剂/125氨基甲酸酯类农药/126除草剂/126兽药/127兽用激素/127兽用抗蠕虫药/128第三章安全选购食品,把住入口关食品质量的鉴别与掺假识别/130食品的安全鉴别选购/137几种安全食品的标识/146培养消费者的健康饮食素质/149蔬菜的安全选购/156水果的安全选购/161肉类的安全选购/164水产品的安全选购/169天然食物的安全选购/172第四章食品的掺假识别与安全食用速查蔬菜、菌藻类的掺假识别与安全食用速查/176干黄花菜/176白菜/178菠菜/180西红柿/182韭菜/184黄瓜/186胡萝卜/188豆芽/190豇豆/192黑木耳/194银耳/196芦笋/198水果的掺假识别与安全食用速查/200苹果/200橙子/202西瓜/204香蕉/206桃子/208葡萄/210草莓/212荔枝/214红枣/216五谷杂粮的掺假识别与安全食用速查/218大米/218黑米/220甘薯淀粉/222黑豆/224面粉/226黑芝麻/228肉禽蛋的掺假识别与安全食用速查/230猪肉/230牛肉/232动物血/234鸡肉/236鸭蛋/238水产海鲜的掺假识别与安全食用速查/240虾/240螃蟹/242墨鱼/244小黄鱼/246海带/248紫菜/250调味品的掺假识别与安全食用速查/252食用油/252生姜/254醋/256饮品的掺假识别与安全食用速查/258果汁/258蜂蜜/260酒类/262牛奶/264副食与加工食品的掺假识别与安全食用速查/266中式糕点/266西式烘焙食品/268米粉/270罐头/272附录1食品中可能违法添加的非食用物质名单/274附录2食品中易滥用的食品添加剂品种名单/278
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30