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[美] 安德森 著; 马孆 、 刘东 译; 刘东 / 江苏人民出版社 / 2003-11 / 平装
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上书时间2023-01-07
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中国食物
这是一部有关中国食物的内容广泛且引人入胜的历史学和人种学著作。作者从上古史入手,展示了食物如何从一开始就在中国的官府政策、宗教仪式和身体营卫诸方面占据着中心位置,然后顺着时间线索把笔触一直伸向当代中国,丰富、迷人而又发人深思地描述了中国饮食文化的地区多样性。
尤·N·安德林(E.N.Anderson),1967年于伯克利加州大学获博士学位,现任美国河滨加州大学人类学教授。主要研究生态人类学,特别是有关食物之生产与消费的生态学,以及人类究竟如何利用、分类和认识他们的资源。其代表作品有《心中的生态学:情感、信仰与环境》(1996)、《中国食物》(1998)、《在混乱中完结》(1978,与人合作)、《中国南海岸的文化生态》(1972,与人合作)等。
序鸣谢年表第一章自然环境第二章史前史与历史的发端第三章至关重要的千年周朝到汉朝第四章来自西方的食物:中世纪的中国第五章食物体系的确立宋朝以及诸征服王朝第六章内卷化:中华帝国的晚期第七章传统农业的顶峰第八章今日中国食品第九章些基本烹调法第十章区域和地方第十一章食物的传统药用价值第十二章食物在社会中附录:隔壁邻居家的主餐注释书目附篇一中国文化中的饮食——人类学与历史学的透视张光直附篇二中国思想与中国文化中的食物弗雷德里克·J·西蒙
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开播时间:09月02日 10:30