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袁枚 撰; 孟诜 ;张鼎; 林洪 ; 朱彝尊 / 中华书局 / 2020-11 / 其他
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食之五味:随园食单+食疗本草+食宪鸿秘+山家清供(全4册·函套平装)
《食之五味》由《食疗本草》《食宪鸿秘》《山家清供》和《随园食单》四种组成。 唐代孟诜、张鼎撰写的《食疗本草》是一部研究古代营养学和食物疗法的专著。它以一种食物作为一个单元,详细记载了两百多种食物的药性、功效、主治,也记载了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌等,书中对多数食物疗效和应用的阐释与现代营养学研究成果相一致。看《食疗本草》,可以帮助我们了解食物疗法的基本常识。 宋代林洪撰写的《山家清供》对书中所提到的一百多种食物,从原料选取、加工到烹饪,乃至风味独特之处都有细致的描述,每每由食物而论及诗歌,由诗歌而论及诗人的品格,有扫雪烹茶、摘花入馔、谈诗论文的雅致。 清代著名词人、学者朱彝尊所编撰的《食宪鸿秘》记载菜肴、面点、佐料配制三百六十余道,以江浙风味菜肴为主,呈现了江南四时流转的美食。 乾隆才子袁枚,集四十年美食实践之心得,撰写的《随园食单》记述三百多种南北菜肴、饭点以及美酒名茶。将食不厌精、脍不厌细发挥到了极致。 酸、甜、苦、辣、咸,既是饮食之五味,也是生活之体味。通过阅读《食之五味》,您可以深入了解中华民族博大精深的饮食文化。
孟诜,唐人。曾师从药王孙思邈,精通医药、养生之术。 张鼎,唐人。孟诜的学生,补充孟诜《食疗本草》条目。 林洪,字龙发,号可山。宋人。精通饮食之道,能诗会画。 朱彝尊,字锡鬯。清人。在诸多学科领域都有极高的造诣。 袁枚,字子才,号简斋,又号随园老人。清人。乾隆才子、“性灵派”主将。
《山家清供》 上卷 青精饭 ︳三 碧涧羹 ︳六 苜蓿盘 ︳七 考亭蔊 ︳一〇 太守羹 ︳一一 冰壶珍 ︳一二 蓝田玉 ︳一四 ······ 《食疗本草》 卷上 盐 ︳三 黄精 ︳五 甘菊 ︳六 天门冬 ︳六 地黄 ︳七 薯蓣(山药) ︳八 决明子 ︳八 生姜 ︳九 ······ 《食宪鸿秘》 卷上 食宪总论 ︳三 饮食宜忌 ︳三 ······ 《随园食单》 序 ︳一 卷一 须知单 ︳七 先天须知 ︳七 作料须知 ︳九 洗刷须知 ︳一〇
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开播时间:09月02日 10:30