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作者:
唐鲁孙 著
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出版社:
广西师范大学出版社
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ISBN:
9787549526994
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出版时间:
2013-01
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版次:
1
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装帧:
精装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
238页
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字数:
99999千字
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作者:
唐鲁孙 著
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出版社:
广西师范大学出版社
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ISBN:
9787549526994
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出版时间:
2013-01
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纸张:
胶版纸
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页数:
238页
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字数:
99999千字
售价
￥
49.00
定价
￥35.00
品相
九五品
上书时间2024-02-26
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商品描述：
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基本信息
书名:酸甜苦辣咸
定价：35元
作者:唐鲁孙 著
出版社：广西师范大学出版社
出版日期：2013-01-01
ISBN：9787549526994
字数：103000
页码：238
版次：2
装帧：精装
开本：32开
商品重量：
编辑推荐
1.华人谈吃第一人——唐鲁孙出身显赫，见多识广，以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，写下中华吃文化之精髓所在，真要探讨“舌尖上的中国”，唐鲁孙的作品恐怕是功力深，也有韵味的，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及清末民初的服饰、手艺、年俗、名人轶事等，这些珍贵内容于文化的传承和资料的保存，也是有极大价值的。
2.值得全套收藏散文经典——此次再版修订了前版中出现的少量错漏并重新排版，由设计师陆智昌统一操刀设计，以小精装的形式推出，“侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙”，唐鲁孙是中国饮食类作者中具代表性和传奇性的人物，这一版本则是唐鲁孙作品齐全、、精美的版本，爱书之人不可错过。
内容提要
“他这道天下第一菜，是先把鸡汤煮成浓汁，虾仁番茄爆火略炒，加入鸡汁轻芡，油炸锅巴一盘，趁热浇上勾过芡的鸡汁番茄虾仁，油润吐刚，声爆轻雷，列鼎而食，色、香、味、声，四者悉备，既中看又中吃。”
本书是唐鲁孙美食文章结集，自号“馋人”的唐鲁孙先生，游遍大江南北，遍尝中华美味，本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。书中所及大菜小点、御宴街摊，不仅有在行的品评高论，更有精到的烹技描述。作者丰厚的文化底蕴及其殷殷怀旧之情洇显纸面。
目录
辑一 小菜
红白芸豆、豆腐丝、烂蚕豆
酱肘子、炉肉、熏雁翅
下酒隽品乌鱼子
煮五香茶叶蛋秘诀
果脯、蜜饯、挂拉枣儿
桂子飘香栗子甜
槟榔、砂仁、豆蔻
辑二 主菜
吃饺子杂谈
北平吃饺子几样年菜
51打卤面
请您试一试新法炸酱面
鸡蛋炒饭
烤涮两吃，经济解馋
青海美馔烤牦牛肉
湖州的板羊肉和粽子
山东的肉火烧
鸡包翅雅号“千里婵娟”
白菜包和生菜鸽松
举筷不忍吃鸽子
鲜腴肥嫩的青海鳇鱼
赏菊何须羡持螯
辑三 点心
五毒饼
送信的腊八粥
元宵细语
蜂糖糕和翡翠烧卖
扬州名点蜂糖糕
鸡蛋糕越来越美
啤酒哜啜谭
辑四 综论
清宫膳食
吃大师傅 ：二品顶戴的阔厨子余双盛
宰年猪
冬补琐谈
蛋话
飘在餐桌上的花香
献岁几样吉祥菜
一桌标准江苏菜
天津独特的小吃
武汉三镇的吃食
作者介绍
序言
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