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刘建设 著 / 化学工业出版社 / 2009-10 / 平装
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上书时间2022-02-12
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时尚美食馆:蛋糕制作大全
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刘建设,从事烘焙工作三十年,国家高级技师。《中华烘焙》编委,曾在烘焙业工会培训部工作。1979年至今在北京新侨饭店面包房(后与日本容喜堂合资为北京新侨三宝乐)工作。1994年到日本培训学习。擅长花样面包制作,对面粉有多年的理论研究和实际操作经验,常年在专业刊物上发表过作品,为各大杂志提供烘焙技术稿件。是《中华烘焙辞典第三分册》一书的作者之一。
曾任北京电视台BTV3频道八方食圣和北京电视台BTV7频道食全食美栏目策划,曾任中央电视台4频道的面包超人大赛活动的专家评委。
PART1关于蛋糕蛋糕的历史蛋糕的分类制作蛋糕的准备工作工具的选择工具的使用方法食材的选择食材的处理手法打奶油奶油装饰的制作融化巧克力使用巧克力制作各种配件制作蛋糕底坯装饰蛋糕的基本步骤水果装饰制作材料颜色搭配要点PART2海绵蛋糕关于海绵蛋糕爱之物语巧克力树皮卷绿茶海绵蛋糕雪域红茶蛋糕罗马之夏爱的彼岸可可海绵物语咖啡海绵蛋糕黄金之吻红之韵咖啡奶油蛋糕绿巨人洛莉塔PART3戚风蛋糕关于戚风蛋糕美味关系戚风蛋糕卷抹茶私语热恋KISS北国之春咖啡巧克力夏威夷天空之城斗牛之舞巧克力红酒戚风蛋糕沙漠之洲草莓戚风蛋糕青学梦幻黑骑士霍比特人PART4奶酪蛋糕关于奶酪蛋糕提子芝士蛋糕香甜芝士蛋糕奇幻世界冬季恋歌酸奶芝士蛋糕甜蜜之恋坚果奶酪蛋糕香芒奶酪蛋糕绿茶大理石芝士蛋糕百利甜酒奶酪蛋糕冻柠檬芝士蛋糕芝士果盘草莓甜心PART5布丁蛋糕关于布丁蛋糕芒果鲜奶布丁蛋糕焦糖布丁蛋糕全布丁蛋糕芒果布丁杯冰之帝国天国之花蜜X蜜企鹅革命安东尼特PART6慕斯蛋糕关于慕斯蛋糕异国风情樱桃慕斯杯粉红之旅蓝莓慕斯蛋糕红酒慕斯蛋糕红豆慕斯蛋糕朗姆酒慕斯蛋糕圣域之炎王者荣耀绿野仙踪西雅图挪威森林提拉米苏PART7天使蛋糕关于天使蛋糕玫瑰沙滩果橙蛋奶天使蛋糕提子天使蛋糕天使蛋糕卷樱桃KISS黄金之城白色城堡PART8水果蛋糕关于水果蛋糕爱丽丝水果篮子爱相随心心相映爱神的礼物爱的告白完美人生交响情人梦火红岁月缤纷夏日阳光果园PART9巧克力蛋糕关于巧克力蛋糕绅士同盟魔鬼天使之恋洛可可荣誉勋章四季田园卷卷咖啡的艺术王者桂冠黑森林普罗旺斯PART10冰激凌蛋糕关于冰激凌蛋糕梦幻彩云国维纳斯的花篮花的名字诸王庆典洗礼王子蛋糕红色恋人卡哇伊沁园春纯爱涂鸦
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开播时间:09月02日 10:30