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枣酒生产技术

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作者: 梁志宏，尹蓉副主编，王俊宇副主编
出版社: 中国农业出版社
ISBN: 9787109345348

出版时间: 2022-12
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 梁志宏，尹蓉副主编，王俊宇副主编
出版社: 中国农业出版社

ISBN: 9787109345348
出版时间: 2022-12

装帧: 平装
开本: 16开

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商品分类：

工程技术

货号：

5048451

商品描述：

【书    名】枣酒生产技术
【书    号】 9787109345348
【出版社】中国农业出版社
【作    者】梁志宏，尹蓉副主编，王俊宇副主编
【出版日期】 2026-11-01
【开    本】 16开
【定    价】 78.00元

【内容简介】
枣酒酿造虽然具有千年的历史，但持续性的研究集中于近二三十年，其间积累了许多技术和经验知识。从当下市场来讲，枣酒枣味浓郁、特色性和营养价值高，是值得推荐的低度果酒饮品。本书以一线枣酒研究者的视角叙述枣酒的文化和营养价值、原料品种的优选、酿造工艺、低醇酿制工艺、甲醇控制、白兰地生产、陈酿和澄清技术、瓶装和储存、副产品综合利用、枣酒风味和品评、营养和功能性物质测定等方面内容，期望为果酒从业者及爱好者提供专业的枣酒生产知识。

【文摘】
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