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神奇的南极磷虾/神奇的海洋水产品系列丛书

王联珠著；刘淇、毛相朝、王联珠郭莹莹王黎明 / 中国农业出版社 / 2022-03 / 平装

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图书 > 自然科学
神奇的南极磷虾/神奇的海洋水产品系列丛书
作者: 王联珠著；刘淇编；毛相朝编；王联珠编；郭莹莹编；王黎明编

出版社: 中国农业出版社

出版时间: 2022-03

版次: 1

ISBN: 9787109291904

定价: 68.00

装帧: 平装

开本: 16开

页数: 179页

字数: 210.000千字

正文语种: 简体中文

丛书: 神奇的海洋水产品系列丛书
内容简介：

本书共分为五章，分别介绍了丰富的南极磷虾资源及其独特的生物学特性和生活习性、南极磷虾的营养与产品开发、南极磷虾油的功效与人体健康、南极磷虾粉的价值与应用、南极磷虾的质量安全与标准等。考虑到全书的科普性、实用性和系统性，本书引用了国内外诸多同行的研究成果。

作者简介：

王联珠，1986年毕业于中国海洋大学，现为中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员、国家现代农业产业技术体系藻类体系岗位科学家、全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会秘书长、农产品质量安全专家、食品安全国家标准审评委员会专家，研究生导师。
长期从事水产品质量安全风险评估与标准化研究，建立完善了水产品加工标准体系，长期开展水产品营养品质评价、安全性风险评估，研制国家行业标准，促进了公平贸易和行业健康发展，创造了显著的经济、社会和生态效益。
主持制定国际标准1项，国家及行业标准71项，获授权专利20项，发表论文150余篇，获国家、省、部等各级科技奖励10项；享受青岛市政府特殊津贴，荣获山东省女职工建功立业标兵、青岛市三八红旗手等荣誉称号。

目录：

序
前言
第一章丰富的南极磷虾资源
第一节南极磷虾知多少
1.南极为何如此神秘？
2.南极磷虾是一种什么类型的生物？
3.南极磷虾属于哪一类物种？
4.南极磷虾长什么样子？
5.南极磷虾与普通的虾类有何不同？
第二节南极磷虾的生活习性
1.南极磷虾生活在什么样的环境中？
2.南极磷虾是如何摄食的？
3.南极磷虾是如何繁殖的？
4.为什么南极磷虾会变色？
5.南极磷虾是如何成群结队游泳的？
第三节南极磷虾的生物资源量及分布区域
1.南极磷虾资源主要分布在哪些区域
2.南极磷虾的生物量有多大？
3.在南极生态系统中南极磷虾扮演着什么角色？
4.南极磷虾的捕捞会破坏海洋生态平衡吗？
5.南极磷虾资源面临的真正挑战是什么？
第四节南极磷虾渔业的发展
1.人类从什么时候开始捕捞南极磷虾？
2.中国从什么时候开始捕捞南极磷虾
3.如何捕捞南极磷虾？
4.南极磷虾能人工养殖吗？
5.世界上先进的南极磷虾捕捞技术有哪些？
第二章南极磷虾的营养与产品开发
第一节南极磷虾的营养价值
1.南极磷虾有哪些营养成分？
2.南极磷虾有哪些活性成分？
3.南极磷虾如何走上消费者的餐桌
4.为什么南极磷虾越来越受人们的欢迎？
第二节南极磷虾产品的加工技术
1.南极磷虾的加工模式有何特点？
2.南极磷虾为什么要在船上冷冻加工贮藏？
3.南极磷虾如何进行脱壳采肉？
4.南极磷虾粉是怎么加工的？
5.南极磷虾油是怎么加工的？
6.南极磷虾蛋白肽是怎么加工的？
第三节南极磷虾的主要产品类型
1.南极磷虾可以加工成哪些食品？
2.南极磷虾可以加工成哪些饲料产品？
3.南极磷虾已开发成哪些功能性食品？
4.南极磷虾可以开发成哪些生物医药制品？
第四节南极磷虾产品的开发和利用现状
1.南极磷虾新兴产业发展现状如何？
2.南极磷虾产品的开发前景如何？
3.影响南极磷虾产品开发利用的主要因素是什么？
第三章南极磷虾油的功效与人体健康
第一节南极磷虾油及其功效成分
1.南极磷虾油的主要特点是什么？
2.为什么南极磷虾油呈深红色？
3.南极磷虾油中含有哪些活性成分？
4.为什么人体对磷脂结合型Omega-3不饱和脂肪酸的吸收利用更好？
第二节南极磷虾油与人体健康
1.磷脂的主要功效是什么？
2.虾青素的主要功效是什么？
3.Omega-3不饱和脂肪酸的主要功效是什么？
4.服用南极磷虾油对人体健康有哪些益处？
5.南极磷虾油适合哪些人群食用？
6.服用南极磷虾油要注意哪些事项？
第三节南极磷虾油的真伪鉴别
1.南极磷虾油与鱼油的相同之处是什么？
2.南极磷虾油与鱼油有什么区别？
3.如何挑选南极磷虾油产品？
第四章南极磷虾粉的价值与应用
第一节南极磷虾粉的营养价值
1.在船上加工南极磷虾粉对其营养价值有何影响？
2.南极磷虾粉的主要营养成分是什么？
3.南极磷虾粉的营养优势是什么？
第二节南极磷虾粉的应用前景
1.南极磷虾粉的主要应用方向是什么？
2.南极磷虾粉在养殖饲料领域的应用现状如何？
3.南极磷虾粉在宠物食品领域的应用现状如何？
第三节南极磷虾粉与鱼粉的异同点
1.南极磷虾粉与鱼粉的相同之处是什么？
2.南极磷虾粉与鱼粉有什么区别？
3.南极磷虾粉与鱼粉营养组成的异同点有哪些？
第五章南极磷虾的质量安全与标准
第一节南极磷虾产品的国内外相关标准
1.与南极磷虾相关的国内标准有哪些？
2.与南极磷虾相关的国际，国外标准、法规有哪些？
3.南极磷虾油质量评定的关键指标有哪些？
4.南极磷虾粉质量评定的关键指标有哪些？
5.南极磷虾及其产品的质量安全风险有哪些？
6.如何保障南极磷虾油产品的安全性？
7.如何保障南极磷虾粉产品的安全性？
第二节构建南极磷虾产业标准体系的设想
1.什么是标准体系？
2.为什么要构建南极磷虾产业标准体系？
3.如何构建南极磷虾产业标准体系？
4.南极磷虾产业标准体系的主体框架是什么？
主要参考文献
附录
附录1 SC/T 3506-2020磷虾油
附录2 SC/T 3503-2019水产品及其制品中虾青素含量的测定高效液相色谱法
附录3 本书视频二维码合集

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