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冉俊 主编;艾雪飞; 王静 / 化学工业出版社 / 2022-09 / 平装
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上书时间2024-10-17
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餐巾折花(艾雪飞)
本书为中等职业教育餐饮服务技能教材,根据餐饮服务技能的一项实际任务——餐巾折花编写,主要内容为餐巾折花的基本知识和基本手法。本书以生产经营活动中的实际项目为载体,精心设计教学任务与教学目标,从知识目标、技能目标对课程内容进行规划与设计,内容全面细致地对接餐厅服务员和酒店服务员岗位要求。本书内容翔实、图文并茂、逻辑性强,将规范与创新、理论与实际操作以及技能等级考核结合,具有很强的实践性、趣味性和艺术性。本书适合中职旅游服务与管理专业学生以及酒店服务人员职业培训使用,也可作为餐饮行业经营活动的参考用书。
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项目一 掌握餐巾折花基本技法 001 任务一 认识餐巾及餐巾花 002 任务二 餐巾折花的基本技法 005 项目二 折叠餐巾盘花 012 任务一 折叠动物造型 013 任务二 折叠植物造型 028 任务三 折叠其他造型 040 项目三 折叠餐巾杯花 062 任务一 折叠动物造型 063 任务二 折叠植物造型 082 任务三 折叠其他造型 103 项目四 折叠餐巾环花 117 项目五 运用餐巾花 130 任务一 选用餐巾花 131 任务二 摆放餐巾花 134 参考文献 137
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30