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夏强主 编 / 北京燕山出版社 / 2025-10 / 其他
售价 ¥ 4.50
品相 九品
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上书时间2026-05-21
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麻辣鲜香过瘾湘菜
锅气四溢锁鲜味,烟熏腊肉藏岁月,一盘湘菜,尽显湖南人的真情。 湘菜以“辣”著称,却辣得不单调,它融合了酸、辣、香、鲜、浓等多种风味,既有鲜辣椒的清新辣味,又有干辣椒的醇厚辣香,还常常搭配酸菜、泡椒等,增添了酸爽的感,形成了一种复合又美妙的味道体验。湘菜还十分注重原料的入味,通过各种烹饪手法,让调料充分渗入食材,每一都能品尝到浓郁的味道。同时,湘菜在选料上非常广泛,山珍海味、时令蔬菜皆可入菜,既有着乡村的质朴风味,也不乏精致究的佳肴。 本书精选的湘菜不仅选料讲究、调味精细,还融入少油少盐、荤素搭配的健康饮食理念,让你既能满足腹之欲,更能吃得营养与健康。
br/>第一章 千年湘菜千滋百味 湘菜的历史起源2 湘菜的形成和发展3 湘菜的特点3 湘菜的特色原料4 湘菜的调味风格8 湘菜的特色调味品8 湘菜的烹调方法9 第二章 经典湘菜 ·凉菜 湘香酱板鸭12 剁椒脆耳13 麻辣猪脑14 湘卤鸭脖15 红油猪舌15 ……精彩内容锅气四溢锁鲜味,烟熏腊肉藏岁月,一盘湘菜,尽显湖南人的真性情。 湘菜以“辣”著称,却辣得不单调,它融合了酸、辣、香、鲜、浓等多种风味,既有鲜辣椒的清新辣味,又有干辣椒的醇厚辣香,还常常搭配酸菜、泡椒等,增添了酸爽的口感,形成了一种复合又美妙的味道体验。湘菜还十分注重原料的入味,通过各种烹饪手法,让调料充分渗入食材内部,每一口都能品尝到浓郁的味道。同时,湘菜在选料上非常广泛,山珍海味、时令蔬菜皆可入菜,既有着乡村的质朴风味,也不乏精致考究的佳肴。 本书精选的湘菜不仅选料讲究、调味精细,还融入少油少盐、荤素搭配的健康饮食理念,让你既能满足口腹之欲,更能吃得营养与健康。
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图2
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开播时间:09月02日 10:30