正版 你不懂葡萄酒：有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识 （葡萄酒控经典！日本侍酒师，教你喝懂葡萄酒！配 酒、饮品书籍
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9787539990446
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ISBN:
9787539990446
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出版时间:
2018-01
上书时间2023-03-27
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商品描述：
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基本信息
书名：
你不懂葡萄酒：有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识 （葡萄酒控经典！日本侍酒师，教你喝懂葡萄酒！配手绘插图。内含价值50元的
作者：
出版社：
出版日期：
2016-05-01
版次：
ISBN：
9787539990446
市场价：
32.8
目录
序言
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白葡萄品种
第1种? 霞多丽
Chardonnay
第2种? 雷司令 Riesling
第3种? 长相思 Sauvignon
Blanc
第4种? 白诗南 Chenin
Blanc
第5种? 甲州 Koshu
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红葡萄品种
第6种? 赤霞珠 Cabernet
Sauvignon
第7种? 梅洛 Merlot
第8种? 黑皮诺 Pinot
Noir
第9种? 西拉 Syrah
第10种
歌海娜 Grenache
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本书出现的主要葡萄酒产地
后记
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来杯葡萄酒休息一下
1乳酸发酵
2氧化与还原
3白葡萄酒的酿造技术
4贵腐葡萄酒
5酚类物质
6品酒笔记
7红葡萄酒的酿造技术
8微气候
9辛香料的香气
10涩味
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了解葡萄酒的10个专栏
1侍酒师的起源
2何谓好的葡萄酒？
3选择酒杯的方法
4葡萄酒产地的“正确”参观方式
5隐藏在“年份”背后的陷阱
6香气的诱惑
7葡萄酒与价格的关系
8菜肴与葡萄酒的搭配方式
9厨师与侍酒师的配合
10侍酒师应有的姿态
内容介绍
醒酒究竟有没有必要呢？居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道？品酒时该如何形容葡萄酒的香气？葡萄酒的年份真的是好的吗？一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密？
日本侍酒师，教你喝懂葡萄酒！本书严选10种世界知名的葡萄品种，配上丰富手绘插图，介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性，以及酿成葡萄酒后的风味、佐餐方式以及侍酒法等，带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
翻开本书，细细品读，你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。
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媒体评论
序
所谓懂葡萄酒、品葡萄酒，究竟是什么意思呢？
全世界范围内，只有少数国家才会消费法国香槟区、勃艮第区、意大利、美国加州等地区出产的稀少昂贵葡萄酒，日本是其中之一。但是，怎样才算懂葡萄酒呢？只有那些将名贵葡萄酒如数家珍，或品尝过、在搜集的人才算吗？当然并不如此。
品质优良的葡萄酒是如何酿成的呢？
1. 适宜的土地——风土
适合栽种酿酒用葡萄的气候、地形及土壤。
2. 优质的葡萄——葡萄的品种
用适应当地风土的葡萄，才能酿出饶富风味的葡萄酒。
3. 适合的气候——年份
就算是大陆性气候，每年的气候状况也都不同。比如降雨量丰沛的年份、较为干燥的年份、遭受灾害侵袭的年份等。
4. 人——酿酒师
能掌握前述“风土”“葡萄”“气候”三大条件，并无误地酿造葡萄酒的人。
想要懂葡萄酒，就必须先清楚这四大条件。
本书的重点为用来酿制葡萄酒的“葡萄”，希望各位读者们通过了解葡萄的品种，来提升对葡萄酒的认知。
本书将介绍由我严选出的十种酿酒用葡萄。光看这些葡萄品种，有的读者可能会发现，“这些不都是用来酿造意大利、西班牙知名酒款的品种吗？”因为我的选择标准正是：重要性高，栽种范围广，兼顾葡萄酒的风味与个性。也就是说，只要懂这十种葡萄，就能大致懂葡萄酒了。
我将每种葡萄自成一章，介绍其风味、侍酒法（享用葡萄酒的方法）、相关小故事，以及该品种十支酒的产地与酒庄。不过，这里所介绍的并非“该品种质的前十名”，而是个性鲜明、价格合理，又让人有购买欲的十支酒。
各章的皆会收录我以侍酒师的身份所撰写的“了解葡萄酒的十个专栏”，从多个角度介绍葡萄酒、侍酒师与餐厅，并分享我的亲身经历。此外，我特开辟“来杯葡萄酒休息一下”的专栏，解说较为专业、生僻的术语，供想更进一步学习葡萄酒的读者们参考。
葡萄品种就像能反映出风土、年份、酿造者个性的媒介。通过深入探讨葡萄的品种、掌握其特有的个性，便能更加深入地了解葡萄酒，增添品酒时的喜悦与乐趣。
2 雷司令
别名
Rheinriesling、Johannisberger
原产地
莱茵河上游区域。出现在15 世纪的文献中，据说是在摩泽尔、阿尔萨斯一带被发现。
主要栽种区域
以中欧为中心，拓展到德国、阿尔萨斯、奥地利、意大利北部、北美洲（华盛顿州、俄勒冈州）、加拿大、澳大利亚。
特征
果粒小、果皮呈黄绿色（日照丰富的产区会呈黄褐色）。
果肉多汁，香气芬芳，成熟后甜味强烈。
属于晚熟型的品种，抗病性强，适合种植于各种不同类型的土壤里。
酿成的葡萄酒口感清爽、优雅又带有果香，特征为多层次的酸味。
可酿造的酒款从辣口到甜口都有，运用范围相当广泛。
重拾优良名声，现已成了品质标杆的葡萄
若要用一个词来形容雷司令酿成的白葡萄酒，“纤细”无疑是切的表达。
雷司令兼具纤细感与高度的陈年潜力，是其他品种的葡萄无法比拟的。
德国产
★葡萄酒控经典！有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。
★日本侍酒师，教你喝懂葡萄酒！
★常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列，中国大陆次版权引进！
★本书文字理性、专注又不失风趣，穿插世界知名侍酒师的趣闻轶事，搭配为其量身定制的手绘图，适合伴着一杯葡萄酒细细品读。
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