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欧芙蕾 著 / 华夏出版社 / 2019-07 / 平装
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上书时间2023-05-28
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我的第一本橄榄油食谱书
该书以“特级冷压初榨橄榄油”为料理用油的全烹调料理书。书中开篇就介绍了橄榄油油标上所传达的信息,让读者知道了何为“酸价”和“单元不饱和脂肪酸”,并解传了如何选购一瓶好的橄榄油。在一般的认识中,橄榄油是只适合凉拌和煮汤用的油品,但是在该书中,作者让大家知道了,找到适合的橄榄油,它也是可以用来做煎炒和油炸料理的。书中介绍了80道用橄榄油制作的菜品,从酱料、沙拉、肉类、海鲜、汤品一应俱全。
欧芙蕾,平日在工作与厨房之间穿梭,脱下工作服立刻换上围裙入厨房。因为时时保持着对料理的热情与好奇心,顺利过着转换自如的生活。喜欢记录关于厨房、料理、餐桌上的日常点滴,觉得天天围绕着厨房是一件幸福的事,以“厨房食事书”串连起生活上的美好在脸书上持续记录……合著有《WECK玻璃罐沙拉》Facebook:欧芙蕾秘密花园
3件事让你了解橄榄油从看懂油标开始如何选购橄榄油选购时不能忽略的细节料理时橄榄油的选用及分类常用的调味料常用的厨房工具快速高汤昆布高汤肉高汤橄榄油×酱料、油渍大蒜与橄榄油3款柠檬柳橙风味油与盐渍柠檬橄榄油葱酥香草橄榄油砖基本油醋酱4款基本美乃滋4款番茄红酱2款橄榄油白酱橄榄油烤番茄2款橄榄油渍香料橄榄油渍橄榄、芝士拼盘橄榄油生渍与熟渍鲜虾油渍秋刀鱼橄榄油渍盐柠檬猪肉片橄榄油腌渍牛肉香草酥脆面包丁橄榄油青酱香料面包粉3款橄榄油牛油果香草酱和风牛油果豆腐橄榄油×蔬菜、沙拉柳橙、葡萄柚、坚果沙拉胡萝卜沙拉薄荷双色节瓜沙拉烤甜醋洋葱花油醋酱渍小番茄烟熏鲑鱼玫瑰卷沙拉鳕鱼嫩肝沙拉佐和风油醋酱芦笋、胡萝卜热沙拉橄榄油煮小蘑菇油煎马铃薯与香草面包酥彩色蔬菜与鹰嘴豆马铃薯、南瓜烘蛋迷迭吞橄榄佛卡夏面包柚子胡椒烧豆腐一盘煎蔬菜橄榄油×肉类一盘烤鸡香草芥末鸡唐扬炸鸡香煎鸭胸与红酒蘑菇酱匈牙利风味辣肉酱煸烤千层肉酱马铃薯厚切炸猪排和风油醋卷心莱沙拉一锅蒸煮姜烧猪五花卷心莱柚子胡椒猪里脊芦笋卷迷迭香培根奶油白豆照烧南瓜猪排椒麻辣酱肉末煮豆腐烤番茄、牛排和芝麻菜薯泥干层牛肉薄片和桔香油醋沙拉橄榄油×海鲜蒜香鲲鱼鲜虾意大利面一盘烤海鲜樱花虾鲲鱼炒双色花椰菜酥烤鱼排佐薄荷酸奶酱茄汁鲜虾、节瓜芥末鱼片西兰苔意式水煮石狗公鱼韩风泡菜煮比目鱼橄榄油×炖菜、汤品秋日的牛肝菌菇汤马铃薯浓汤与彩色蔬菜马沙文海鲜汤咖喱红酒炖小羊膝冬季鲜蔬炖煮小鸡腿日式咖喱炖牛腩马赛风味海鲜炖粥后记:晚安,我的温暖厨房
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开播时间:09月02日 10:30