齐民要术(饮食部分)/中华烹饪古籍经典藏书 (北魏)贾思勰 中国商业出版社 9787520814904农业基础科学新华书店正版书籍
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9787520814904
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出版时间:
2018-01
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装帧:
平装
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页数:
300页
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ISBN:
9787520814904
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出版时间:
2018-01
上书时间2023-12-30
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商品描述：
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商品名称
齐民要术(饮食部分)/中华烹饪古籍经典藏书
作者
(北魏)贾思勰
责编
包晓嫱//常松
定价
85.00
ISBN号
9787520814904
出版社
中国商业出版社
版印次
1版 1次
开本
16开
装帧
平装
页数
300
出版时间
2021-06
印刷时间
2021-06
《齐民要术》是北魏（公元386—534年）贾思勰撰写的。他的生卒年代不详，曾做过高阳郡（在今山东境内）太守。《齐民要术》记载了当时黄河流域的农业生产和食品制造情况，是我国及世界上被完整地保存下来的最早的一部杰出的农学和食品学著作。
原书共十卷九十二篇，内容广泛丰富，“起自耕农，终于醯醢”，从农、林、牧、渔到酿造加工，直至烹调技术都做了专门介绍。
本书是从石声汉先生《齐民要术今释》本中，选出比较直接与饮食烹饪有关的部分（篇六十四至篇八十九，共二十六篇）改编而成，目的是帮助读者了解我国北魏时代饮食制造和烹调技术的成就，并供研究中国饮食史、烹饪史者参考使用。本次修订出版，对“占卜”等迷信的内容，删节了译文（用省略号表示），原文未动。在原版基础上，对目录进行了细分。
序
早神曲并酒等
三斛麦曲
造酒
秫黍米酒
神曲
神曲黍米酒
又神曲法
造酒
神曲粳米醪
神曲酒
清曲
河东神曲
卧曲
造酒
白醪曲
白醪
笨曲并酒
秦州春酒曲
春酒
颐曲
颐酒
河东颐白酒
桑落酒
白醪酒
酴酒
粱米酒
檫米酎
黍米酎
粟米酒
又造粟米酒
粟米炉酒
浸药酒
治曲
胡椒酒
白醪酒
……
菘根樯菹
嫫菹
胡芹小蒜菹
菘根萝卜菹
紫菜菹
蜜姜
梅瓜
梨菹
木耳菹
藤菹
藏蕨
荇
饧餔
煮白饧
黑饧
琥珀饧
煮铺
饴
白茧糖
黄茧糖
贾思勰，山东益都人，北朝著名农学家，主要生活在后魏时期，因而人多称其后魏人。贾思勰生平，史书不见记载。据其《齐民要术》卷首所题，知其曾任高阳太守一职。贾思勰“采捃经传、爰及歌谣、询之老成、验之行事”，写出了传世巨著《齐民要术》。贾氏不盲从古人旧说，重视群众经验和亲身实践，再通过思考验证加以总结提高，撰成是著，使《齐民要术》一书具有极高的农学价值。
《齐民要术》记载了当时黄河流域的农业生产和食品制造情况，是我国及世界上被完整地保存下来的最早的一部杰出的农学和食品学著作。改编时，对“占卜”等迷信的内容，删节了译文（用省略号表示），原文未动。本书包括二十几个部分的内容。
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