连锁餐饮怎样做(策划运营推广管理)/酒店餐饮民宿经营与管理指南系列酒店管理方辉编著新华正版

餐饮连锁化，从零开始做餐饮，餐饮开店实用指南，餐饮运营与管理，餐饮成本核算与控制。

作者: 方辉编著
出版社: 化学工业出版社
ISBN: 9787122362957
出版时间: 2020-06
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
页数: 174页
字数: 231千字

作者: 方辉编著
出版社: 化学工业出版社
ISBN: 9787122362957

出版时间: 2020-06
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装帧: 平装

开本: 16开
页数: 174页
字数: 231千字

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主编：

1.本书内容丰富、文字精炼。2.大量实际案例，颇具参价值。3.图表为主，文字为辅，一目了然。

目录：

01  章  连锁餐饮策划
  节  连锁经营认知
    一、连锁经营的概念
    二、连锁经营的核心
    三、连锁经营的特征
    四、连锁经营的方式
      相关：连锁经营的积极作用
  第二节  连锁组织结构设计
    一、连锁组织结构的组成
    二、连锁组织设立的原则
    三、连锁组织结构的类型
    四、连锁组织结构设计的内容
      相关：××餐饮企业组织结构方案
  第三节  连锁扩张模式选择
    一、看部和分店的主要纽带
    二、看部对分店的掌握能力
    三、看分店对部的依赖度
  第四节  连锁开发选址
    一、选址中应虑的因素
    二、连锁餐饮店选址的原则
    三、连锁餐饮店选址的模式和方
      相关：城市类型
      相关：商圈
      相关：××餐饮企业选址调查表
      相关：××店铺选址及店面评估表
  第五节  产品研发与创新
    一、餐饮产品研发与创新的认知
    二、餐饮产品研发与创新的意义
    三、餐饮产品研发与创新的基本条件
    四、菜品研发和创新的过程
      相关：连锁餐饮企业做好产品的六个策略
02  第二章  连锁餐饮运营
  节  厨房管理
    一、厨房的定义
      相关：自建厨房的连锁餐企代表
    二、厨房的优势
    三、厨房的筹建
    四、厨房的标准化管理
    五、厨房的智能化管理
  第二节  供应链优化管理
    一、餐饮供应链的认知
    二、采购环节的优化
    三、仓储环节的优化
    四、生产环节的优化
    五、配送环节的优化
    六、门店环节的优化
      相关：新餐饮时代下的供应链管理
  第三节  企业培训管理
    一、培训机构的设立
    二、培训内容的制定
    三、培训阶段的划分
    四、潜在加盟商培训
    五、托管特许外派人员培训
    六、初期开业现场培训
    七、经营期间连续培训
    八、经营期间短期培训
  第四节  外派人员管理
    一、外派人员的职责与权利
    二、外派人员的人选管理
    三、外派人员的派出管理
    四、外派人员的核管理
    五、外派人员的回任管理
  第五节  成本控制管理
    一、成本控制的意义
    二、优化成本控制环境
    三、构建成本控制信息系统
    四、推行全员成本目标管理
    五、原材料成本的控制
    六、人员成本的控制
    七、门店租金成本的控制
03  第三章  连锁餐饮推广
  节  品牌推广
    一、品牌定位
    二、品牌形象设计
    三、品牌形象整合传播
    四、品牌形象建设与维护
  第二节  菜品推广
    一、菜品内测——试吃
    二、菜品了解——培训
    三、菜品推广——引导
    四、设置奖惩——激励
  第三节  公众号推广
    一、公众号的创建
    二、公众号的运营
    三、公众号线上推广
    四、公众号线下推广
    五、公众号推送内容
    六、公众号推广
  第四节  推广
    一、推广的流程
    二、推广的要点
    三、推广的方式
    四、推广的
  第五节  抖音推广
    一、抖音制作的
    二、抖音推广的模式
    三、抖音推广的策略
  第六节  节促销推广
    一、全年主要促销节
    二、中国传统节促销
    三、西方传统节促销
    四、国际节促销
    五、季节节促销
    六、职业类节促销
    七、特殊时段促销
04  第四章  连锁餐饮加盟
  节  加盟计划管理
    一、加盟计划的内容
    二、加盟计划的管理流程
    三、加盟计划管理要领
  第二节  加盟招募管理
    一、采取合适的加盟招募方式
      相关：连锁餐饮企业广告招商的
    二、制定标准的加盟招募流程
      相关：××连锁餐饮店加盟招募流程
    三、加盟商评估
  第三节  加盟合同管理
    一、加盟合同的内容设定
      相关：××餐饮连锁特许加盟合同
    二、加盟合同的管理流程
    三、加盟合同的管理体系
  第四节  加盟督导管理
    一、督导的作用
    二、督导的原则
    三、督导的组织设立
    四、督查的内容
      相关：督查常用表格
    五、督导的程序
  第五节  加盟辅导管理
    一、辅导管理的目的
    二、辅导管理流程
    三、店级划分
    四、问题分析
    五、辅导方式
    六、辅导训练
  第六节  加盟信息管理
    一、加盟信息管理流程
    二、加盟商信息管理要求
      相关：××餐饮企业加盟店档案管理制度

内容简介：

连锁餐饮怎样做——策划运营推广管理一书，对于连锁餐饮企业策划、运营、推广、加盟的方方面面进行了详细的解读。连锁餐饮策划：连锁经营认知；连锁组织结构设计；连锁扩张模式选择；连锁开发选址；产品研发与创新。连锁餐饮运营：厨房管理，供应链优化管理，企业培训管理，外派人员管理，成本控制管理。连锁餐饮推广：品牌推广，菜品推广，公众号推广，推广，抖音推广，节促销推广。连锁餐饮加盟：加盟计划管理，加盟招募管理，加盟合同管理，加盟督导管理，加盟辅导管理，加盟信息管理。本书图文并茂，穿插大量的实战案例，内容涵盖了连锁餐饮运营的方方面面，实用非常强，可供连锁餐饮的管理者、从业人员，以及新入职的大中专，有志于从事连锁餐饮管理的人士学参。

作者简介：

方辉，中式烹调技师，职业经理人，现代厨房管理厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长。2010年被山西团省委、人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房；现任五星级酒店厨师长。
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