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花冷拼制作技艺 烹饪 新华正版

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烹饪 新华书店全新正版书籍 支持7天无理由

  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • 页数:    187页
  • 字数:    182千字
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开
  • 页数:  187页
  • 字数:  182千字

售价 39.80 4.5折

定价 ¥88.00 

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    • 商品分类:
      生活
      货号:
      xhwx_1201977841
      品相描述:全新
      正版特价新书
      商品描述:
      目录:

      冷拼基础篇



      围(梳子花刀)

      叠(拱桥形)







      双拼

      高三拼

      荷花盘

      什锦盘

      冷拼步骤篇



      蝴蝶

      蘑菇

      牵牛花

      锦鸡

      荷叶

      鱿鱼

      喜鹊



      茶壶

      兰花

      葫芦

      金鱼

      绥带鸟

      实用冷菜篇

      五香牛腱子

      素烧鹅

      百合红枣

      香麻牛舌

      韩式泡菜

      糟鸡

      酱鸭

      醉鱼干

      温州鱼饼

      麻香青萝卜卷

      风干小白虾

      酱香马皎鱼

      茴香豆

      素坚子

      秘制小香干

      香麻水鸡

      酒香蜜枣

      ……

      各吃冷菜欣赏篇

      经典花式冷拼篇

      宴席欣赏篇


      内容简介:

      本书作者裘海威是临海中等职业学校中式烹调师技师,上过舌尖上的中国3,有的知名度和影响力。本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、各吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇。从基础起步,到作品欣赏完结,从理论到实践,非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序,都详细罗列了原材料、工具、作步骤和步骤图、作要领等,体系完备,框架结构一目了然。

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      ...

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