西餐制作(第2版) 大中专高职文教综合 作者 新华正版
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作者:
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出版社:
旅游教育出版社
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ISBN:
9787563743377
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出版时间:
2022-01
-
版次:
2
-
装帧:
平装
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开本:
16
-
页数:
232页
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字数:
194千字
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出版时间:
2022-01
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版次:
2
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装帧:
平装
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开本:
16
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页数:
232页
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字数:
194千字
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上书时间2024-05-19
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第2版出版说明
版出版说明
篇西餐厨房基础
模块1西餐厨房基础
01西餐厨房常用设备
02西餐厨房常用工具
03西餐制作常用香草及香料
04西餐烹饪方法
第二篇西餐制作
模块2沙拉
05马乃司沙拉汁
06吞拿鱼沙拉
07恺撒沙拉
08意大利海鲜沙拉
09夏威夷鸡沙拉
……
内容简介:
本书为“十三五”职业教育规划教材,“改革创新示范教材”,配有二维码学资源。全书围绕西餐厨房基础、西餐制作共两篇16个学模块,对101道西餐菜式的制作进行了细致的图解及示范讲解,内容涵盖沙拉、汤、热菜、布丁、慕斯、面食、快餐、早餐、开那批以及分子料理。第2版根据西餐岗位实需要,选择典型工作任务拍摄了23个,内容涉及沙拉、热菜和甜点。
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间:09月02日 10:30
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