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  • 西餐制作(第2版) 大中专高职文教综合 作者 新华正版
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西餐制作(第2版) 大中专高职文教综合 作者 新华正版

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  • 装帧:    平装
  • 开本:    16
  • 页数:    232页
  • 字数:    194千字
  • 出版时间: 
  • 版次:  2
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16
  • 页数:  232页
  • 字数:  194千字

售价 19.40 3.9折

定价 ¥49.80 

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      732_9787563743377
      品相描述:全新
      正版特价新书
      商品描述:
      目录:

      第2版出版说明

      版出版说明

      篇西餐厨房基础

      模块1西餐厨房基础

      01西餐厨房常用设备

      02西餐厨房常用工具

      03西餐制作常用香草及香料

      04西餐烹饪方法

      第二篇西餐制作

      模块2沙拉

      05马乃司沙拉汁

      06吞拿鱼沙拉

      07恺撒沙拉

      08意大利海鲜沙拉

      09夏威夷鸡沙拉

      ……


      内容简介:

      本书为“十三五”职业教育规划教材,“改革创新示范教材”,配有二维码学资源。全书围绕西餐厨房基础、西餐制作共两篇16个学模块,对101道西餐菜式的制作进行了细致的图解及示范讲解,内容涵盖沙拉、汤、热菜、布丁、慕斯、面食、快餐、早餐、开那批以及分子料理。第2版根据西餐岗位实需要,选择典型工作任务拍摄了23个,内容涉及沙拉、热菜和甜点。

      配送说明

      ...

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