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孙宝国 / 化学工业出版社 / 2003-09 / 平装
售价 ¥ 252.00
品相 八五品
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上书时间2026-03-21
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食用调香术
本书全面地阐述了各种食品的调香技术。首先简要介绍了食用香精的基本概念及香味的分类;接着系统列出了食用香料的基本组成、理化性及用途;然后重点介绍了各种食品香精制备与配方,包括水果香型食用香精、坚果香型食用香精、肉味香精、乳香型食用香精、辛香型食用香精、凉香型食用香精、花香型食用香精、酒香型食用香精、烟草香型食用香精及其他香型食用香精等。本书资料来源广、内容丰富、技术先进、实用性强,适合于食品调香师及从事香料、香精生产与开发的技术人员等参考。
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开播时间:09月02日 10:30