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甘智荣 著 / 安徽科学技术出版社 / 2015-01 / 平装
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品相 九五品
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上书时间2026-03-16
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特色美食系列:跟外婆学做素菜
《特色美食系列:跟外婆学做素菜》首先介绍了一些素菜的常识,然后从叶菜类、根茎类、瓜果花菜类、菌豆类四部分,从不同食材出发,图文并茂,介绍了常见素菜的制作步骤以及技巧,让读者快速学会制作各种素菜菜品,享受舌尖上的美味。
甘智荣,中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问;从事餐饮20余年,曾在多家酒店宾馆担任主厨,从事烧腊、热菜烹调等工作,在餐饮行业当中是较全面的技能讲师,对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套,获得全国“双师型”人才称号。
Part1素食与健康素菜养生:看颜色吃蔬菜黑色蔬菜养胃紫色蔬菜抗氧化绿色蔬菜养肝红色蔬菜养心黄色蔬菜养脾白色蔬菜养肺烹饪素菜有妙招蔬菜不要切得太小不宜用微火炒素菜蔬菜用沸水焯熟炒素菜用铁锅最好炒素菜不宜放油过多炒素菜油温不可过高烹饪蔬菜宜加醋掌握放盐的最佳时间少放热性调料连续炒素菜须刷锅食素有哪些好处食素可益寿延年食素可防癌食素可保持体重食素可减少寄生虫感染食素能让人心平气和Part2叶菜类大白菜手撕白菜枸杞大白菜白菜梗拌胡萝卜丝红椒炒白菜紫菜凉拌白菜心小白菜芝麻炒小白菜豆芽炒小白菜圆白菜西红柿炒圆白菜甜椒圆白菜泡椒炒圆白菜辣圆白菜生菜香菇扒生菜炝炒生菜雪菜碧绿小菜草菇雪菜菠菜菠菜拌核桃胡萝卜炒菠菜韭菜松仁炒韭菜油菜罗汉斋蒜蓉油菜菜心蒜蓉广东菜心梅菜蒸菜心空心菜豉香空心菜梗辣炒空心菜梗海带海带拌豆苗素炒海带结Part3根茎类Part4瓜果花菜类Part5菌豆类
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开播时间:09月02日 10:30