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张木树 编 / 厦门大学出版社 / 2011-01 / 平装
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上书时间2024-10-28
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乌龙茶审评
《乌龙茶审评》介绍了乌龙茶创制、分类和名优茶品质特征;评茶基本知识,并尽量用通俗易懂的语言,深入浅出地介绍茶叶色、香、味、形的本质和形成乌龙茶品质的因素;阐述了乌龙茶品质感官审评方法,茶叶品质的描述、结果计算判定和品质判定的审核;介绍了茶叶产品审评的新技术、新方法;最后介绍了茶叶质量检验技术。《乌龙茶审评》可作为茶叶专业的教材和从事茶叶生产、加工、收购、营销、科研部门工作者学习的资料,也可作为评茶员职业资格培训鉴定的参考用书。
张木树,福建省安溪人,1973年毕业于厦门大学。高级讲师,高级茶叶加工技师、国家一级评茶师、高级茶艺技师。历任茶叶教研室主任、教务主任、副校长,国家职业技能鉴定站主任、站长。现为中国茶叶学会会员,福建省茶产业研究会理事、泉州市茶文化研究会常务理事、中国科技研究交流中心研究员;评茶师、茶艺师和茶叶加工工职业技能鉴定国家题库命题专家、高级考评员。
作者长期从事茶叶科技教育、茶叶审评研究和技能开发工作。著有《铁观音加工技术》、《茶艺师》等书,发表了《安溪业可持续发展的思考》、《乌龙茶香气和品质审评的探讨》、《不同生态乌龙茶品质审评》、《鉴定茶叶首重风韵》等多篇学术论文。主要业绩传略载人《中国专家大辞典》、《中国世纪英才荟萃》、《世界优秀专家人才名典》等辞书。
前言绪论第一章乌龙茶概述第一节乌龙茶创制第二节乌龙茶分类第三节乌龙茶名优产品第二章评茶基本知识第一节评茶设备第二节扦样第三节评茶用水第四节茶叶冲泡第五节评茶程序算三章乌龙茶色香味第一节鲜叶化学成分第二节茶叶色香味第三节乌龙茶品质形成的因素筹四章乌龙茶感官审评第一节毛茶审评第二节精茶审评第三节品评茶叶首重风韵第四节绿色茶叶鉴别第五章茶叶品质描述第一节评茶术语第二节茶叶品质评分第三节茶叶品质描述第六章茶叶品质判定第一节茶叶产品标准第二节茶叶品质判定第三节茶叶品质判定的审核第七章茶叶审评新技术第一节茶叶产品审评方法第二节茶叶审评新技术第八章茶叶检验第一节茶叶检验标准第二节茶叶理化检验第三节农药残留量测定第四节铅和铜含量测定第五节茶叶特殊检验第六节茶叶包装检验第七节茶叶衡量检验附录一茶叶感官审评室基本条件附录二茶叶感官审评方法附录三茶叶感官审评术语附录四茶叶理化实验室安全知识附录五中国十大名茶附录六预包装食品标签通则附录七计量单位换算表附录八中国出口成品茶商品名称中英文对照表参考文献后记
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开播时间:09月02日 10:30