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台味:从番薯糜到蟳米糕陈静宜　著生活·读书·新知三联书店

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正版库存一手书，品相视出版时间长短而定，自然成色，可开电子发票，图片由软件自动采集，以书名为准，不以图片不符售后！

作者: 陈静宜　著
出版社: 生活·读书·新知三联书店
ISBN: 9787108043177
出版时间: 2013-05
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 199页
字数: 99999千字

作者: 陈静宜　著
出版社: 生活·读书·新知三联书店
ISBN: 9787108043177
出版时间: 2013-05

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开

纸张: 胶版纸
页数: 199页
字数: 99999千字

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定价￥32.00

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商品分类：

生活

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R_7955851

品相描述：全新

正版库存一手书，品相视出版时间长短而定，自然成色，可开电子发票，图片由软件自动采集，以书名为准，不以图片不符售后！

商品描述：

基本信息
书名:台味:从番薯糜到蟳米糕
定价：32元
作者:陈静宜　著
出版社：生活·读书·新知三联书店
出版日期：2013-05-01
ISBN：9787108043177
字数：140000
页码：199
版次：1
装帧：平装
开本：大32开
商品重量：
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内容提要

目录
前言台菜的寻根之旅
辑一台湾好滋味
番薯糜：独特的台湾主食
菜脯蛋：重要的台湾家常菜
煎猪肝：戏剧性的台湾补品
香肠：重要的台湾小食
切仔面与担仔面：台湾重要的面食
红蟳米糕：经典的台湾喜宴菜
鱿鱼螺肉蒜：代表性的台湾酒家菜
乌鱼子：台湾珍贵的伴手礼
荫豉蚵仔：特别的台湾调味品“荫豉”
瓜仔肉：台湾重要的腌渍品“瓜仔”
五柳居：台菜中的百年老菜
凤梨苦瓜鸡：台湾的土鸡城料理代表
客家小炒：台湾独有的客家菜
丝鲁肉：台湾菜尾文化下的名菜

辑二台莱的历史
台菜演进年代表
台菜中的酒家菜
北投·酒家·菜
女人撑起台菜的一片天
台菜中的土鸡城料理
台菜首重味淡
贫瘠的滋味

辑三名店台莱进我家
01 掌握速度同步的番薯糜
02 一双筷子完成的菜脯蛋
03 讲究糖化的煎猪肝
04 少油小火煎香肠
05 虾汤浓郁的担仔面
06 渗入蟳香的红蟳米糕
07 一味罐头定乾坤的鱿鱼螺肉蒜锅
08 火候利刃伺候的乌鱼子
09 不勾芡才美味的荫鼓蚵仔
010 存其味不见其形的瓜仔肉
011 配料繁多的五柳居
012 越煮越甘甜的凤梨苦瓜鸡
013 工序重于一切的客家炒肉
014 加了蛋酥才正宗的丝鲁肉
注释
作者介绍
作者：陈静宜，资深美食记者，尤为重视食物与时代的脉络关系。现任台湾《联合报》美食记者，文章散见于各报刊杂志。著有《美味关系》。

　　摄影：柯乃文，近年沉迷于美食摄影。曾任《饮食杂志》主编、《时报周刊》副刊中心记者，现为《行遍天下》旅游月刊副总编辑。
序言
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