乳制品生产技术李晓红,刘希凤中国农业大学出版社9787565528439

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作者: 李晓红,刘希凤
出版社: 中国农业大学出版社
ISBN: 9787565528439
出版时间: 2022-11
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 315页
字数: 99999千字

作者: 李晓红,刘希凤
出版社: 中国农业大学出版社
ISBN: 9787565528439
出版时间: 2022-11

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开

纸张: 胶版纸
页数: 315页
字数: 99999千字

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商品描述：

基本信息
书名:乳制品生产技术
定价：60元
作者:李晓红,刘希凤
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2022-11-01
ISBN：9787565528439
字数：512000
页码：315
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《乳制品生产技术》紧密联系生产实际，突出典型乳制品的生产工艺技能操作，强化职业技能要点，体现高职教育的特色。　　《乳制品生产技术》以典型乳制品的生产为载体，内容包括原料乳的验收、原料乳的预处理、液态乳的加工、酸乳的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、炼乳的加工、奶油的加工、干酪的加工、乳品厂设备的清洗及乳品厂废水的处理共10个工作项目。　　《乳制品生产技术》每个项目都设计了思维导图、案例导入并配有丰富的教学资源（视频、微课、动画等），通过扫描书上的可以查看对应的资源，内容通俗易懂，便于自学。　　《乳制品生产技术》主要作为高等职业教育食品类专业的教学用书，同时，也可作为现代食品企业技术人员及专业技术工人的参考用书。
目录
引言一、世界乳品工业发展概况及前景展望二、我国乳品行业发展现状及前景展望三、乳制品生产技术的主要内容项目一原料乳的验收相关知识任务1 乳的新鲜度检验任务2 乳中的检验——液相色谱法任务3 乳的掺假检验任务4 乳的理化检验任务5 乳的微生物检验项目二原料乳的预处理相关知识任务1 原料乳的收集、运输与接收任务2 原料乳的过滤与净化任务3 冷却与贮存任务4 乳的标准化任务5 脱气与均质项目三液态乳的加工相关知识任务1 巴氏乳的加工任务2 乳的加工任务3 调制乳的加工任务4 含乳饮料的加工项目四酸乳的加工相关知识任务1 凝固型酸乳的加工任务2 搅拌型酸乳的加工任务3 乳酸菌饮料的加工任务4 其他酸乳制品的加工项目五乳粉的加工相关知识任务1 全脂乳粉的加工任务2 脱脂乳粉的加工任务3 婴儿配方乳粉的加工任务4 速溶乳粉的加工项目六冷饮乳制品的加工相关知识任务1 冰淇淋的加工任务2 膨化雪糕的加工项目七炼乳的加工相关知识任务1 甜炼乳的加工任务2 淡炼乳的加工项目八奶油的加工相关知识任务1 奶油的加工任务2 无水奶油的加工项目九干酪的加工相关知识任务1 凝乳酶活力测定及添加量确定任务2 契达干酪的加工任务3 涂抹型再制干酪加工项目十乳品厂设备的清洗及乳品厂废水的处理相关知识任务1 就地清洗（CIP）任务2 乳品设备的任务3 乳品厂废水处理参考文献
作者介绍

序言
- 封面
  
  【封面】
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