动物产品安全检验技术 9787568296045 翟卫红编北京理工大学出

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作者: 翟卫红编
出版社: 北京理工大学出版社
ISBN: 9787568296045
出版时间: 2021-03
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 418页
字数: 99999千字

作者: 翟卫红编
出版社: 北京理工大学出版社
ISBN: 9787568296045
出版时间: 2021-03

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开

纸张: 胶版纸
页数: 418页
字数: 99999千字

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教材教辅考试 > 教材 > 职业培训教材 > 工程技术

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基本信息
书名:动物产品安全检验技术
定价：99元
作者:翟卫红编
出版社：北京理工大学出版社
出版日期：2021-03-01
ISBN：9787568296045
字数：780000
页码：418
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本书结合动物产品安全检验相关法律法规和国家标准，着重介绍了动物产品安全检验技术。全书共分五个模块，分别为屠宰加工监督与检验、市场监督与检验、微生物指标检验、理化指标检验、兽药残留指标检验。各模块下设项目与任务，每个任务在提供理论知识资料单的基础上，重点突出以实际操作为主的技能单，并辅以相配套的作业单与评估单，以利于学生动手能力的训练与综合能力的评估。本书具有理论知识简要概述、实际操作详尽规范、能力培养全面翔实的特点，适合动物防疫与检疫专业、农产品质量检测专业、动物医学专业学生使用，不同专业可根据人才培养方案选择不同的模块和项目任务。
目录
模块一屠宰加工监督与检验项目一屠宰加工监督与检验岗前知识培训任务一动物产品安全检验相关知识培训任务二屠宰、肉食品加工企业相关知识培训项目二屠宰、肉食品加工企业的规划设计项目三屠宰、肉食品加工企业的卫生监督任务一定点屠宰场参观调研任务二肉食品加工企业参观调研项目四生猪的收购、运输和屠宰检疫技术任务一生猪的收购、运输检疫技术任务二收购、运输检疫证明的申报与填写任务三生猪的宰前检疫技术任务四考查生猪定点屠宰加工企业同步检疫点的设置任务五生猪的同步检疫技术任务六生猪宰后常见组织器官病变和肿瘤的检验与处理任务七生猪屠宰检疫常见传染病的鉴别任务八生猪屠宰检疫常见寄生虫病的鉴别项目五羊的屠宰检疫任务一羊的宰前检疫技术任务二考查牛羊屠宰加工企业同步检疫点的设置任务三羊屠宰同步检疫技术任务四羊宰后常见组织器官病变和肿瘤的检验与处理任务五羊屠宰检疫重点传染病的鉴别任务六羊屠宰检疫常见寄生虫病的鉴别项目六牛的屠宰检疫任务一牛的屠宰检疫技术任务二牛屠宰检疫重点传染病的鉴别任务三牛屠宰检疫常见寄生虫病的鉴别项目七家禽屠宰检疫技术项目八屠宰加工副产品的检验技术模块二市场监督与检验一项目九市场监督与检验岗前知识培训项目十肉及肉制品的市场监督与检验任务一市场冷鲜肉的监督与检验任务二农贸市场品质异常肉的监督与检验任务三农贸市场肉制品的监督与检验项目十一蛋及蛋制品的市场监督与检验任务一蛋新鲜度的市场监督与检验任务二蛋制品的市场监督与检验项目十二乳及乳制品的市场监督与检验任务一原料乳、消毒乳的市场监督与检验任务二乳制品的市场监督与检验项目十三动物性水产品的市场监督与检验项目十四蜂蜜的质量监督与检验模块三微生物指标检验项目十五微生物指标检验岗前知识培训项目十六动物性食品微生物检验实验室基本操作技术任务一实验室规则及要求任务二微生物检验用玻璃器皿的准备任务三微生物实验室常用仪器的使用和维护任务四培养基的制备任务五细菌的接种与培养任务六细菌的染色、镜检项目十七动物性食品微生物检验技术任务一动物性食品微生物检验程序及样品的处理技术任务二菌落总数测定任务三大肠茵群计数任务四沙门氏菌检验任务五志贺氏茵检验任务六金黄色葡萄球菌检验任务七动物食品中病毒的一般诊断程序模块四理化指标检验项目十八理化指标检验岗前知洲任务一动物性食品理化检验分析方法任务二动物性食品分析质量控制任务三检验结果的表示与数据处理任务四动物性食品卫生检验的质量控制项目十九理化检验实验室的基本操作技术任务一理化检验实验室的基本操作要求任务二理化检验分析基本操作技术任务三标准溶液的配制与标定项目二十肉及肉制品理化指标测定任务一肉理化指标测定任务二肉制品理化指标测定任务三食用动物油脂的理化指标测定项目二十一蛋及蛋制品理化指标检验项目二十二乳理化指标检验任务一乳及乳制品常用理化指标检验任务二异常乳的检验任务三乳房炎乳的检验项目二十三动物性水产品理化指标检验模块五兽药残留指标检验项目二十四兽药残留分析岗前知识培训项目二十五样品前处理技术项目二十六兽药残留测定方法项目二十七兽药速测卡检测动物组织兽药残留项目二十八酶标仪法检测动物组织盐酸克伦特罗药物残留项目二十九高效液相色谱法检测动物组织氟喹诺酮类药物残留参考文献
作者介绍

序言
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