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作者:
(清)
袁枚
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出版社:
文汇出版社
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ISBN:
9787807410997
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出版时间:
2006-12
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装帧:
平装
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开本:
16开
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ISBN:
9787807410997
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出版时间:
2006-12
售价
¥
19.03
6.4折
定价
¥29.80
品相
全新
上书时间2023-12-22
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商品描述:
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目录
袁枚和他的随园食单
序
须知单
戒单
海鲜单
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单
内容摘要
《随园食单》是清代有名文学家袁枚所著。本书就是这部著作的白话文本。全书是系统论述清代烹饪技术和涵盖南北菜品的难得著作。虽然表面看,只是一个食谱,但出自袁枚之手,其文风和观点自然与一般食谱大相径庭,因此,这部食谱经常被历代文人所提及。全书除《序》外,共分十四[单],也就相当于现在的十四章。不仅介绍了一些菜品的操作方法,还谈及注意事项和营养搭配;不光介绍了三百多种南北菜肴,还包括点心、饭粥和茶酒等,其中有关饮食卫生、饮食方式以及菜品搭配等观点,就是在今天看来,依然见解独到,读来获益多多。
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