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宋媛 编 / 中国华侨出版社 / 2014-01 / 精装
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上书时间2021-03-16
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正宗绝色川菜和火锅
《正宗绝色川菜和火锅(超值全彩白金版)》详细介绍经典川菜和火锅的材料、调料、制法,烹饪步骤清晰,详略得当,同时配以彩色图片,读者可以一目了然地了解制作要点,十分易于操作,即便你是小试牛刀的初学者,没有做川菜和川味火锅的经验,也能做得有模有样、有滋有味。
上篇正宗地道川菜川菜常用调味科介绍川菜常见味型的调制川菜的烹调特点地道川味凉菜四川老坛泡菜什锦泡菜泡菜拌黄瓜四川泡菜白萝卜莴笋泡菜泡菜拼盘泡椒莴笋葱油莴笋川味黄瓜川辣黄瓜萝卜苗拌豆腐丝成菜脆瓜皮酸辣黄瓜凉拌莲藕翡翠玻璃冻鲜椒水萝卜酱香萝卜干泡辣椒凉拌虎皮椒凉拌折耳根酸辣魔芋丝风味蕨根粉酸辣蕨根粉蒜泥苦瓜姜汁菠菜蜂蜜西红柿姜汁西红柿蜜制圣女果姜汁豇豆姜汁莲藕红油白菜梗红油酸菜红油桂珍菇红油春笋红油素鸡川府老坛子深山老豆腐辣皮蛋豆腐双椒皮蛋豆花豆腐泡菜川味卤水豆干千叶豆腐芝麻豆皮川味香干五香酱豆干五香黄豆五香豆腐卷香辣豆腐皮红油豆干水晶凉粉豆豉凉皮四川青豆凉粉酸辣凉粉红油莲子辣拌土豆丝酸椒拌蚕豆麻辣毛豆糟香毛豆萝卜干拌青豆醋泡花生米椒粒皮蛋美味白菜泡包菜酸辣木耳糖醋凉薯酸辣粉丝香脆萝卜酸辣萝卜丝糖醋小萝卜辣油苤蓝香辣藕条蜜汁红枣糖醋黄瓜红椒香椿莴笋丝麻辣冬笋红油竹笋辣泡双萝水晶萝卜酸辣北风菌油吃花菇油辣鸡腿菇尖椒拌口蘑芥油金针菇双味芦荟老醋泡肉蒜泥白肉大刀耳片功夫耳片花生耳片千层猪耳辣椒猪皮手工皮冻泡猪尾麻辣猪天梯荞面拐肉红油猪肚丝酸菜拌肚丝水晶肘子蒜汁猪脸淋猪肝麻辣卤牛肉四川熏肉五香牛肉川味牛腱卤蹄膀麻辣腱子肉香辣酥拌牛肉麻辣蹄筋麻辣牛筋麻辣蹄根凉拌牛百叶椒圈金钱肚卤水金钱肚豉椒拌牛肉水晶牛耳干拌牛肚红油肚花麻辣羊肚丝重庆口水鸡红油芝麻鸡红油口水鸡怪味鸡口水鸡红油鸡爪酸辣鸡爪双椒凤爪麻辣凤爪泡椒凤爪山椒拌鸡胗香麻鸭胗红油鸭块酱香鸭头老醋拌鸭掌双椒拌鹅肠川式卤水拼麻辣鹅肠红油带鱼红油鱼块酱汁剥皮鱼五香鱼块香辣沙丁鱼红油沙丁鱼芥味鱼皮麻辣鱼皮香辣剥皮鱼辣子泥鳅酸辣鱿鱼卷巧拌蜇头陈醋蜇头小米椒拌田螺酸辣海蜇鲜香下饭川昧热菜清炒娃娃菜板栗娃娃菜钵子娃娃菜辣包菜炝炒包菜酸辣白菜醋熘辣白菜芋儿烧白菜炝炒大白菜酸菜炒小笋干煸冬笋酸菜罗汉笋小炒笔杆笋油焖笋干沸腾蚕豆回锅土豆酸辣土豆丝红椒小炒菜薹素烧野山菌辣味茭白蒜香茄子椒盐平菇……下篇热辣川味火锅
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30