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专业酒水

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[美]鲍伯·里宾斯基（Bob Lipinski）、[美]鲍伯·里宾斯基（Bob Lipinski）著；李正喜译 / 大连理工大学出版社 / 2002-09 / 平装

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图书 > 生活
专业酒水
作者: [美] 鲍伯·里宾斯基（Bob Lipinski）著； [美] 鲍伯·里宾斯基（Bob Lipinski）著；李正喜译

出版社: 大连理工大学出版社

出版时间: 2002-09

版次: 1

ISBN: 9787561120767

定价: 57.50

装帧: 平装

开本: 18开

纸张: 胶版纸

页数: 447页

字数: 374千字

正文语种: 简体中文
内容简介：

　　本书内容丰富，指导我们如何通过市场营销和成本管理来提高酒水经营利润率。
　　本书内容共分14章，前10章主要介绍了酒精饮料和无酒精饮料。包括美国葡萄酒、意大利葡萄酒、法国葡萄酒、其他国家葡萄酒、汽酒和香槟酒、开胃酒、白兰地、利口酒和蒸馏酒等。详细而深入地介绍了这些酒的产区、酿酒厂的分布、原料的来源、酿制过程、贮藏期限及所产酒的分类、特性、酒度的高低、色泽、酸度及各类酒的调制、装饰、适合什么时间、地点、场合饮用以及酒类的级别和标签的严格界定等内容。后4章主要讲述了酒水的管理。包括酒单的制作、酒具的选择、酒水的购买、贮存和成本的控制、酒水服务及面向21世纪的营销思想等内容。不同于以往那些技术性强，文字晦涩难懂的研究酒水知识的书籍，本书以平实的文字，丰富、详实地介绍了各类酒水的生产及管理知识，具有极强的可读性、实用性和指导性。

目录：

第1章美国葡萄酒
第2章意大利葡萄酒
第3章法国葡萄酒
第4章萁他国家葡萄酒
第5章汽酒和香槟酒
第6章开胃酒和强化葡萄酒
第7章发酵酒
第8章白兰地、利口酒和其他利口酒
第9章蒸馏酒
第10章低酒精和无酒精饮料
第11章酒单制作
第12章采购、储存和成本控制
第13章销售与市场推广
第14章酒精饮料的服务
附录A重量和容积的公式换算
附录B佳酿图表
附录CChaateauMouton-Rothschild葡萄酒商标
附录D葡萄酒副商标
附录E调制
附录F相关机构和商会的联系方式
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