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刘北林 著 / 中国财富出版社 / 2003-01 / 平装
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上书时间2022-08-07
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现代物流系列教材:食品保鲜技术
本书经有关专家审阅,既可作为普通高等院校、高职高专物流工程与管理、市场营销、电子商务、商品学等专业教材,也可作为各类成人教育和企业培训教材,也是广大物流经营管理、技术人员的较好的自学读物。
本书针对物流领域里存在的易腐食品保鲜、贮存中的问题,从技术角度进行讲解。
第一章易腐食品的质量变化第一节食品的化学万分第二节影响食品在流通中质量变化的因素第三节食品贮存中的质量变化第二章食品化学保鲜技术第一节概述第二节食品防腐剂第三节食品杀菌剂第四节食品搞氧化剂与脱氧剂第三章食品冷冻保鲜技术第一节低温贮藏食品的基本原理第二节食品冷却保鲜技术第三节食品冻结保鲜技术第四节食品低温贮藏保鲜技术第五节食品在冷冻过程中的干缩损耗第六节畜肉类冷冻保鲜技术第七节果、蔬类食品冷藏保鲜技术第八节
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开播时间:09月02日 10:30